Torta di prugne
Una ricetta semplice e davvero deliziosa, da provare tutte le volte che si ha voglia di portare in tavola qualcosa di goloso
La torta di prugne è un evergreen della tradizione italiana in cucina e, soprattutto, della bella stagione. Una torta assolutamente di stagione, con le prugne e l’aggiunta di pere coscia, una varietà dal gusto molto delicato che raggiunge nel periodo estivo la completa maturazione.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come preparare la torta di prugne
Ingredienti
- 4 uova
- 250 g di ricotta
- 125 g di panna fresca
- 450 g di prugne
- 300 g di pere coscia
- 70 g di maizena
- 220 g di zucchero
- 1 cucchiaio di alchermes
- burro per la pirofila qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 25 minuti
- Dosi: 8/10 persone
- Difficoltà: Facile
Come preparare la torta di prugne
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Montare a lungo le uova intere con 200 grammi di zucchero, utilizzando le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto ben gonfio e spumoso.
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Incorporare la ricotta setacciata in più volte, amalgamando con una frusta, la panna e la maizena setacciata.
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Profumare il composto con l’alkermes, lavorare ancora con la frusta per rendere tutto omogeneo e senza grumi.
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Dividere le prugne a metà, eliminare il nocciolo e dividerle ancora, ricavando dei quarti.
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Imburrare una pirofila rettangolare da 30×20 centimetri e disporre i quarti di prugna sul fondo.
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Versare delicatamente il composto di uova e ricotta sopra la frutta.
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Sbucciare le pere, tagliarle a fette sottili e distribuirle sopra la torta.
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Cospargere con i restanti 20 grammi di zucchero ed infornare a 170 gradi in forno statico per 25 minuti.
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Servire il dolce tiepido o freddo.
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