Ricotta, pere al rosmarino e miele di castagno

di  |   |  in Ricetta del giorno

Un dolce al cucchiaio caratterizzato da profumi e colori tenui tipici dell’imminente autunno. La ricotta e le pere aromatizzate al rosmarino vengono caratterizzate dal profumo intenso di questo miele biologico di castagno della Rigoni di Asiago

Ingredienti

  • 250 gr di ricotta
  • 250 gr di panna
  • 500 gr di pere
  • 10 gr di gelatina in fogli
  • 2 cucchiai di mandorle a lamelle
  • 100 gr di zucchero semolato
  • 100 gr di zucchero di canna
  • 5 rametti di rosmarino
  • 4 cucchiai di miele biologici di castagno Rigoni di Asiago
  • Tempo Preparazione: 20 minuti
  • Tempo Cottura: 15 minuti
  • Tempo Riposo: 4/5 ore per il raffreddamento
  • Difficoltà: Facile

Procedimento

Ammollare la gelatina in acqua fredda.

Scaldare la panna in una casseruola con lo zucchero semolato e unirvi la ricotta setacciata, amalgamando con una frusta per ottenere un composto liscio.

Aggiungere metà della gelatina strizzata mescolando attentamente per farla sciogliere bene.

Togliere dal fuoco e versare il composto in sei stampini riempendoli per tre quarti, coprirli e passarli in frigo.

Ridurre le pere a pezzetti e cuocerle con lo zucchero di canna e un rametto di rosmarino per dieci minuti.

Unire la gelatina rimasta, farla sciogliere, eliminare il rosmarino e frullare.

Far raffreddare il frullato di pere quando è tiepido distribuirlo sopra il composto di ricotta. Rimettere gli stampini in frigo per quattro ore.

Tostare le mandorle in forno a 170 °C.

Scaldare il miele per renderlo più liquido.

Rigare i piatti con il miele, sformarvi al centro uno stampino e rifinire con le mandorle e un rametto di rosmarino.

Ricotta, pere al rosmarino e miele di castagno ricetta e foto


La Videoricetta Top