Risotto alle noci e gorgonzola
Il risotto alle noci e gorgonzola è un classico risotto all’italiana dal sapore ricco e intenso.
Ingredienti
- 200 gr di riso Roma
- 100gr di gorgonzola
- 50 gr di robiola
- 50 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 10 noci
- 1l di brodo di verdura caldo
- 1/2 cipolla
- 100 ml di vino bianco secco
- 1 noce di burro
- pepe e sale
- Tempo Preparazione: 20 Minuti
- Tempo Cottura: 18 Minuti
- Dosi: 2 Persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Risotto
Preparazione
Tritate la cipolla e fatela appassire con una noce di burro in una pentola d’acciaio.
Aggiungete il riso, fate tostare qualche minuto, salate e sfumate a fuoco alto con il vino bianco. Una volta che la parte alcolica è sfumata aggiungete il brodo fino a coprire il riso.
Fate cuocere il riso, rabbocando con altri mestoli il brodo evaporato e mescolando di tanto in tanto.
A qualche minuto dalla fine del tempo di cottura indicato sulla confezione del risotto, aggiungete il gorgonzola, la robiola e metà delle noci tritate in una granella fine. Amalgamate.
A fine cottura mantecate fuori dal fuoco il risotto con il Parmigiano Reggiano grattugiato e una noce di burro fino a quando non sarà bello cremoso.
Servite il risotto alle noci e gorgonzola all’onda decorando ogni porzione con i gherigli di noci rimasti e una grattata di pepe a piacere.
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