Risotto alle noci e gorgonzola

di in Primi Piatti

Il risotto alle noci e gorgonzola è un classico risotto all’italiana dal sapore ricco e intenso.

Ingredienti

  • 200 gr di riso Roma
  • 100gr di gorgonzola
  • 50 gr di robiola
  • 50 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 10 noci
  • 1l di brodo di verdura caldo
  • 1/2 cipolla
  • 100 ml di vino bianco secco
  • 1 noce di burro
  • pepe e sale
  • Tempo Preparazione:
    20 Minuti
  • Tempo Cottura:
    18 Minuti
  • Dosi:
    2 Persone
  • Difficoltà:
    Media

Preparazione

Tritate la cipolla e fatela appassire con una noce di burro in una pentola d’acciaio.

Aggiungete il riso, fate tostare qualche minuto, salate e sfumate a fuoco alto con il vino bianco. Una volta che la parte alcolica è sfumata aggiungete il brodo fino a coprire il riso.

Fate cuocere il riso, rabbocando con altri mestoli il brodo evaporato e mescolando di tanto in tanto.

A qualche minuto dalla fine del tempo di cottura indicato sulla confezione del risotto, aggiungete il gorgonzola, la robiola e metà delle noci tritate in una granella fine. Amalgamate.

A fine cottura mantecate fuori dal fuoco il risotto con il Parmigiano Reggiano grattugiato e una noce di burro fino a quando non sarà bello cremoso.

Servite il risotto alle noci e gorgonzola all’onda decorando ogni porzione con i gherigli di noci rimasti e una grattata di pepe a piacere.

Risotto noci e gorgonzola


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