Risotto rosmarino e crudo
Questo risotto cremoso è semplicissimo da preparare: profumato dal rosmarino e reso ancora più goloso dal prosciutto crudo.
Ingredienti
- 320 g di riso
- 1 scalogno
- una noce di burro
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 30 g di rosmarino fresco
- 50 g di prosciutto crudo
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- brodo qb
- pepe qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 5 minuti
- Tempo Cottura: 25 minuti
- Tempo Riposo: 5 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Risotto
Procedimento
In una pentola soffriggere lo scalogno sminuzzato nel burro, tostare il riso per pochi minuti e sfumare col vino bianco. Una volta evaporato il vino, aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, fino al completo assorbimento, continuando a mescolare con delicatezza. Dopo 10 minuti, tra un mestolo di brodo e l’altro, aggiungere il rosmarino sminuzzato e girare bene.
Al termine della cottura aggiungere le striscioline di prosciutto, tostate qualche minuto in una padella antiaderente per renderle croccanti, e il formaggio per mantecare. Lasciare riposare 5 minuti e servire con una grattata di pepe.
Per un effetto scenografico, tenete da parte qualche strisciolina di prosciutto e aggiungetela come decorazione.
Sono Anna, art director e food photographer. Cucino per amore, della buona tavola e del mio compagno sabaudo, foodie di seconda generazione e buona forchetta. L’Ennesimo Blog di Cucina nasce nel 2011: un blog ironico e scanzonato, ma che sa che il buon cibo è una cosa seria. Scrivo di food, di ricette monoporzionate, di cucina etnica e di avventure tra i fornelli, fotografo i miei piatti sul tavolo della mia “cucina con angolo soggiorno” e li condivido in rete.
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