Risotto rosmarino e crudo

di in Primi Piatti

Questo risotto cremoso è semplicissimo da preparare: profumato dal rosmarino e reso ancora più goloso dal prosciutto crudo.

Ingredienti

  • 320 g di riso
  • 1 scalogno
  • una noce di burro
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 30 g di rosmarino fresco
  • 50 g di prosciutto crudo
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • brodo qb
  • pepe qb
  • Tempo Preparazione:
    5 minuti
  • Tempo Cottura:
    25 minuti
  • Tempo Riposo:
    5 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

In una pentola soffriggere lo scalogno sminuzzato nel burro, tostare il riso per pochi minuti e sfumare col vino bianco. Una volta evaporato il vino, aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, fino al completo assorbimento, continuando a mescolare con delicatezza. Dopo 10 minuti, tra un mestolo di brodo e l’altro, aggiungere il rosmarino sminuzzato e girare bene.

Al termine della cottura aggiungere le striscioline di prosciutto, tostate qualche minuto in una padella antiaderente per renderle croccanti, e il formaggio per mantecare. Lasciare riposare 5 minuti e servire con una grattata di pepe.

Per un effetto scenografico, tenete da parte qualche strisciolina di prosciutto e aggiungetela come decorazione.

Risotto rosmarino crudo ricetta e foto


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