Rotolo di pasta matta con salmone e gamberi

di in Ricette con il salmone

Un secondo piatto intrigante, salmone e gamberi avvolti in un rotolo di sfogli fatta di acqua, olio e farina, cotto a forno , servito a fette e condito con una salsa di prezzemolo frullato.

Ingredienti

  • 600 grammi di salmone fresco
  • 300 grammi di code di gambero
  • 80 grammi di farina tipo 0
  • olio extravergine d’oliva
  • timo
  • prezzemolo
  • limone
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    30 minuti
  • Tempo Riposo:
    15 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Normale

Procedimento

Impastare farina, due cucchiai d’olio e l’acqua necessaria per formare una sfoglia soda ed elastica.

Farla riposare in frigo per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Eliminare la pelle dal salmone, spinarlo e ricavarne 4 fette sottili.

Spianare la pasta sulla spianatoia infarinata fino a renderla sottilissima. Cospargerla di pane grattugiato.

Disporre sulla pasta due filetti di salmone, condirli con olio, succo di limone,timo, sale e pepe.

Coprire con le code di gambero, condire come sopra e chiudere con i restanti filetti di salmone. condendo anche questi allo stesso modo.

Avvolgere la pasta creando un rotolo ben sigillato, spennellarlo d’olio e passarlo in forno per 30 minuti circa. Estrarre e lasciare riposare per 30 minuti.

Frullare 3 cucchiai di prezzemolo tritato con 2 cucchiai d’olio e poco sale grosso, fino ad ottenere una salsina ben emulsionata.

Servire il rotolo affettato cosparso con la salsa al prezzemolo.

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1

Manca il resto della ricetta???

Autore2
Roberto Gracci

Chiedo scusa, ora è completa. Grazie.

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