Rotolo di pasta matta con salmone e gamberi
Un secondo piatto intrigante, salmone e gamberi avvolti in un rotolo di sfogli fatta di acqua, olio e farina, cotto a forno , servito a fette e condito con una salsa di prezzemolo frullato.
Ingredienti
- 600 grammi di salmone fresco
- 300 grammi di code di gambero
- 80 grammi di farina tipo 0
- olio extravergine d’oliva
- timo
- prezzemolo
- limone
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 30 minuti
- Tempo Riposo: 15 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Normale
Procedimento
Impastare farina, due cucchiai d’olio e l’acqua necessaria per formare una sfoglia soda ed elastica.
Farla riposare in frigo per 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Eliminare la pelle dal salmone, spinarlo e ricavarne 4 fette sottili.
Spianare la pasta sulla spianatoia infarinata fino a renderla sottilissima. Cospargerla di pane grattugiato.
Disporre sulla pasta due filetti di salmone, condirli con olio, succo di limone,timo, sale e pepe.
Coprire con le code di gambero, condire come sopra e chiudere con i restanti filetti di salmone. condendo anche questi allo stesso modo.
Avvolgere la pasta creando un rotolo ben sigillato, spennellarlo d’olio e passarlo in forno per 30 minuti circa. Estrarre e lasciare riposare per 30 minuti.
Frullare 3 cucchiai di prezzemolo tritato con 2 cucchiai d’olio e poco sale grosso, fino ad ottenere una salsina ben emulsionata.
Servire il rotolo affettato cosparso con la salsa al prezzemolo.
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