Salmone, coda di rospo e verdure al forno

di in Secondi di pesce

Questo salmone e coda di rospo con verdure al forno si basa su bocconcini dei due pesci dalle carni delicate, insaporite da aromi semplici e dai semi di papavero appoggiati sopra un colorato mosaico di verdure.

Ingredienti

  • 500 gr di coda di rospo spellata
  • 2 trance di salmone da 250 gr
  • 300 gr di patate
  • 250 gr di zucchine
  • 250 gr di melanzana
  • 2 pomodori San marzano
  • 1 peperone giallo
  • prezzemolo tritato
  • vino bianco
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    45 Minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Eliminate la lisca centrale dalla coda di rospo e ricavate dalla polpa otto pezzi regolari. Togliete pelle e spine dai tranci di salmone e dividete anche questi in otto parti.

Disponete tutto il pesce in una ciotola e marinatelo con mezzo bicchiere di vino, copritelo e mettetelo in frigo.

Pelate le patate e tagliatele a tocchetti, spuntate le zucchine, dividetele a metà nel senso della lunghezza e tagliatele a bastoncini lunghi circa quattro centimetri.

Tagliate la melanzana a fette da un centimetro, poi riducetele a piccole losanghe. Eliminate semi e filamenti dal peperone e tagliatelo a pezzetti. Riducete i pomodori a pezzetti.

Rivestite una teglia con carta forno e distribuiteci le verdure. Conditele con olio, sale e pepe.

Cuocete in forno preriscaldato a 190 °C per 30/35 minuti, mescolando le verdure a metà cottura.

Nel frattempo scolate il pesce dal vino e salatelo leggermente. Impanate metà dei pezzetti di pesce nei semi di papavero e condite con del prezzemolo tritato.

Disponete i pezzetti di pesce sopra la griglia del forno coperta dalla carta e insaporite con poco olio.

Cuocete in forno per circa dieci minuti. Dividete le verdure al centro dei piatti e distribuite sopra di questo alternati un pezzetto di coda di rospo ai semi di papavero e uno al prezzemolo, uno di salmone con i semi e uno col prezzemolo.

Condite con poche gocce d’olio e poco pepe macinato al momento.

Salmone,coda di rospo e verdure al forno ricetta e foto


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