Salsa Rouille
Scopriamo insieme gli ingredienti essenziali e come prepararla
La salsa rouille, originaria della Provenza, è un condimento cremoso e dal colore rosso-arancio che ricorda la “ruggine” da cui prende il nome. Si abbina perfettamente con la bouillabaisse, la celebre zuppa di pesce, ma è anche ideale per accompagnare frutti di mare, verdure e crostini. È infatti consigliabile prepararla se si ha del fumetto di pesce avanzato da una precedente preparazione.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come preparare la Salsa Rouille
Ingredienti
- 100 ml di fumetto di pesce
- 50 ml di olio di semi di girasole
- 50 ml di olio extravergine d'oliva
- 40 gr di pane (mollica)
- 2 spicchi di aglio
- peperoncino qb
- 1 tuorlo d'uovo
- sale qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 10 Minuti
- Tempo Cottura: 0 minuti
- Tempo Riposo: 20 Minuti
Come preparare la Salsa Rouille
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Bagna la mollica di pane nel fumetto di pesce, poi strizzala bene.
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Trasferisci la mollica in un mixer insieme al peperoncino e all’aglio, frullando per una consistenza omogenea.
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Aggiungi il tuorlo e regola di sale.
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Versa gradualmente i due oli e continua a frullare fino a ottenere una salsa densa e cremosa.
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