Salvia fritta in pastella

Come preparare la salvia fritta in pastella

1. Raccogliere una trentina di foglie di salvia, preferibilmente tenendo una piccola parte del gambo. Lavarle sotto l’acqua corrente e asciugarle con un panno.

2. Versare l’olio di semi per friggere in una padella e portarlo a temperatura. Nel frattempo miscelare in una ciotola la farina 00 con la farina di riso, la maizena, un pizzico di bicarbonato e un pizzico di sale. Aggiungere la birra o l’acqua frizzante ghiacciata e mescolare il tutto con una frusta.

3. Quando l’olio avrà raggiunto la temperatura giusta, intingere le foglie di salvia nella pastella, sgocciolarle un po’ e friggerle per qualche minuto, girandole una volta sola e facendo attenzione a non farle bruciare.

4. Man mano che si friggono, raccoglierle e adagiarle a sgocciolare su un foglio di carta assorbente. Salare e gustare le foglie di salvia fritte calde.

Salvia fritta in pastella: una ricetta speciale

La salvia fritta in pastella è un contorno davvero sfizioso che conquista tutti, sia i grandi sia soprattutto i più piccoli. Il contorno ideale da preparare nei mesi più caldi, sfruttando sia la stagione della salvia. Sia le serate in terrazzo, in compagnia di amici o in famiglia, in cui stuzzicare qualcosa di sfizioso accanto a un secondo leggero o, perché no, anche alle classiche patatine fritte. Per rendere la pastella più aromatica è possibile aggiungere anche un pizzico di noce moscata o di pepe nero: un tocco delicato in grado di fare la differenza.