Sassanelli
I Sassanelli pugliesi sono dolcetti tipici preparati durante il periodo invernale, soprattutto per la celebrazione di Ognissanti e del Natale.
Si tratta di un dolce preparato ancora oggi secondo le antiche ricette tramandate di generazione in generazione all’interno delle famiglie, a base di vincotto (una sorta di sciroppo ottenuto da fichi e mosto d’uva), cacao, mandorle e spezie. Il risultato è un mix irresistibile di profumi e dolcezza, perfetto per accompagnare le vostre merende nelle giornate più fredde!
Scopriamo allora insieme la ricetta tradizionale dei Sassanelli pugliesi, da offrire ai nostri cari durante le feste natalizie!
-
Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come preparare i sassanelli
Ingredienti
- 1 kg di farina 00
- 300 ml di vino rosso Vincotto
- 300 gr di zucchero
- 200 gr di mandorle tostate
- 200 ml di olio extravergine d'oliva
- 50 gr di cacao
- scorza di limone qb
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 2 vanillina
- 1 bustina di ammoniaca per dolci
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 20 Minuti
- Tempo Cottura: 10 Minuti
Come preparare i sassanelli
-
Tritate le mandorle tostate.
-
Mettete la farina in una ciotola (o su una spianatoia) ed aggiungete il vincotto, tenendone una tazzina da parte.
-
Amalgamate il tutto, otterrete un composto molto appiccicoso.
-
Aggiungete alla farina le mandorle tritate, il cacao, lo zucchero, la scorza di un limone grattugiata e l’olio evo. Amalgamate bene tutti gli ingredienti finché non otterrete un composto omogeneo.
-
Sciogliete l’ammoniaca nel resto del vincotto scaldato. Aggiungete il tutto all’impasto, insieme ai chiodi di garofano polverizzati, alla vanillina e ad abbondante cannella.
-
Amalgamate bene tutti gli ingredienti, impastando per alcuni minuti.
-
L’impasto è ora pronto! Ricavate da esso tante piccole “polpettine”, del diametro di 3-4cm.
-
Preparate una teglia o la leccarda, ricoprendole con la carta da forno. Disponete le polpettine ben distanziate ed appiatiattitele leggermente col palmo della mano.
-
Cuocete ora in forno statico per 20 minuti a 200°. Quando vedrete formarsi una leggera crosticina bruna, i vostri Sassanelli sono pronti e potete sfornarli.
La Videoricetta Top
