Le melanzane (alimento)

di in Schede alimenti

Le melanzane sono disponibili in molti formati e colori, che vanno dal viola al verde, al bianco, al lavanda e al rosa.
La melanzana è un ingrediente molto popolare e utilizzato in tantissime ricette.

Diverse varietà della pianta producono frutti di diverse dimensioni, forma e colore, che può
variare dal bianco al giallo o verde e rosso-porpora e viola scuro

Le melanzane sono costituite da una buccia dura esterna e una polpa morbida e spugnosa al cui interno si trovano semi morbidi e commestibili. Anche la buccia è commestibile, quindi non è necessario sbucciarle.

Stagionalità delle melanzane

Le melanzane si trovano durante tutto l’anno ma il loro periodo va da Giugno a Ottobre.

Come scegliere e acquistare le melanzane migliori

I frutti più piccoli, immaturi sono i migliori. Le melanzane di grandi dimensioni possono avere i semi duri e possono essere amare. Scegliete melanzane sode, con la buccia liscia e priva di ammaccature o macchie.

Conservazione delle melanzane

Le melanzane sono facilmente deperibili e diventano amare col passare dei giorni. Devono essere conservate in un luogo fresco e asciutto e utilizzate entro un paio di giorni dall’acquisto. Per conservarle in frigorifero, mettetele in un sacchetto di plastica, se invece avete intenzione di cucinarle il giorno stesso dell’acquisto, lasciatele a temperatura ambiente.

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