Sformato di melanzane al forno

Come preparare lo sformato di melanzane al forno

1. Lavare le melanzane e asciugarle. Senza tagliarle, bucherellarle con una forchetta e avvolgerle nella carta d’alluminio. Scaldare il forno a 180 °C e cuocere le melanzane finché non diventano morbide (circa 30-40 minuti). Toglierle dal forno, eliminare l’alluminio e lasciarle raffreddare.

2. Lavare e pulire i peperoni. Tagliarli a cubetti e rosolarli in padella con un filo di olio extravergine di oliva, uno spicchio d’aglio, sale e pepe. Cuocere a fuoco basso finché diventano teneri, aggiungendo un po’ d’acqua calda se necessario. Quando i peperoni sono cotti, farli asciugare bene e lasciarli raffreddare.

3. Tagliare le melanzane a metà e ricavare la polpa con un cucchiaio. Strizzare la polpa tra le mani per eliminare l’acqua in eccesso e metterla nel mixer. Aggiungere il parmigiano, metà delle erbe aromatiche, 2 cucchiai di panna, 2 uova, sale e pepe. Frullare tutto fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

4. Spennellare uno stampo da plumcake antiaderente da 35 cm con un po’ di olio. Versare la crema di melanzane e livellare la superficie.

5. Frullare i peperoni con le erbe aromatiche rimaste, 1 uovo, 1 cucchiaio di panna, sale e pepe. Versare delicatamente questa crema sopra lo strato di melanzane nello stampo.

6. Preriscaldare il forno a 160 °C ventilato. Mettere lo stampo da plumcake in una teglia più grande con bordi alti. Versare nella teglia 3 dita d’acqua calda per cuocere a bagnomaria. Infornare e cuocere per 50-60 minuti.

7. Quando lo sformato è pronto, lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Capovolgere lo sformato di melanzane su un piatto da portata, tagliarlo a fette e servirlo tiepido con salsa di pomodoro e qualche foglia di basilico fresco.

Sformato di melanzane al forno: un’alternativa gustosa

Lo sformato di melanzane al forno rappresenta una ricetta davvero pratica e gustosa, che si prepara con ingredienti genuini e che può essere sfruttata a pranzo o a cena. Bastano pochi e semplici passi per dare una svolta al nostro menù, puntando così su un secondo piatto ricco di gusto. Con le melanzane a svolgere un ruolo chiave, da protagoniste del nostro piatto, accompagnate da piccoli dettagli in grado di fare la differenza. Il suggerimento è quello di accompagnare questo piatto con un ottimo vino rosso, da scegliere seguendo i consigli degli esperti.