Spaghetti ai cannolicchi

di in Primi Piatti

Gli spaghetti ai cannolicchi, come quelli alle vongole o alle telline, sono un classico primo piatto al profumo di mare della cucina mediterranea. La ricetta degli spaghetti ai cannolicchi è praticamente identica al quella della pasta alle vongole, l’unico accorgimento importante è quello di farli spurgare bene per evitare di mangiare molta sabbia!

Ingredienti

  • 1 kg di cannolicchi
  • 360 gr di spaghetti
  • 2 spicchi di aglio
  • un ciuffo di prezzemolo
  • peperoncino
  • 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • un bicchiere di vino
  • 1 cucchiaio di sale fino
  • Tempo Preparazione:
    20 Minuti
  • Tempo Cottura:
    10 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone

Procedimento

Prendete una pentola capace e mettete a bagno in acqua e sale i cannolicchi per almeno una nottata o se potete anche di più. Mettete per ogni 2 litri di acqua un cucchiaio di sale fino, o ancora meglio se potete metteteli in acqua di mare.

Toglieteli dal contenitore dove li avete fatti spurgare, sciacquateli sotto l’acqua corrente e versateli in una padella, aggiungendo uno spicchio d’aglio e mezzo bicchiere di vino bianco secco.

Alzate la fiamma per 3 o 4 minuti e fate aprire le conchiglie. Non eccedete nel tempo altrimenti i molluschi si induriranno.

Mettetene da parte qualcuno con tutta la valva (conchiglia), vi serviranno come decorazione, mentre staccatela da tutti gli altri e tenete da parte i molluschi in un piatto. Quindi prendete il liquido che si è formato nel fondo della padella e filtratelo in un contenitore.

Riempite una pentola con abbondante acqua salata, nella quale una volta a bollore mettere gli spaghetti, nel frattempo in una capace padella, fate soffriggere aglio, olio e peperoncino per un paio di minuti.

spaghetti cannolicchi

Scolate gli spaghetti 4/5 minuti prima della fine della cottura. Versateli nella padella del soffritto e finite di cuocerli per il tempo rimanente con i cannolicchi, aggiungendo poco alla volta il liquido di cottura filtrato precedentemente per rendere la pasta cremosa.

Spolverizzare con il prezzemolo tritato fine e servire.

Spaghetti ai cannolicchi ricetta e foto


E’ uscito il libro di Ricette della Nonna

500 tra le ricette più belle di Nonna da conservare finalmente nella tua libreria. Lo potete trovare in libreria e nei maggiori portali di ecommerce in formato elettronico oppure in copertina rigida.

Aggiungi commento

Questa email risulta già registrata. Usa il Modulo di login o inseriscine un'altra.

Hai inserito una username o una password errata

Devi effettuare il login per inserire un commento.
1

Nel Pesce io niente pecorino e parmigiano

2

Bravo. Chi te l'ha chiesto? E dove l'hai visto il pecorino, brutto somaro?

3
Ricette della Nonna

Ivan Eryk Sgobba 🙁

4
Ivan Eryk Sgobba

Mai sia,formaggio o panna sui frutti di mare :'( qui in polonia sugli spaghetti frutti di mare al cartoccio,mi hanno chiesto il parmigiano...volevo piangere :'(

5
Ricette della Nonna

Certo che no.

6
Francesco Arcamone

E i cannolicchi surgelati hanno anche loro la sabbia?

7

dovrebbero essere gia spurgati. quelli spagnoli in scatola lo sono. neanche un granello di sabbia 🙂

8
Ricette della Nonna

Ivan Cerri Ci spiace, non abbiamo mai acquistato cannolicchi surgelati che per regola dovrebbero già aver "spurgato" la sabbia.

9

Ricette della Nonna ho acquistato dei cannolicchi surgelati completi delle loro valve erano piene di sabbia ....immangiabili

10
Ricette della Nonna

No

11
Andrea Calabria

aggiungete anche 2 pomodorini ( pachino o datterini) ed in fine prezzemolo e menta tritati finemente . se poi volete il top un pizzico di pecorino romano a bagno in un filo d'olio evo come contrasto. da cospargere prima di servire. e buon appetito

12
Ricette della Nonna

😉

13
Patrizia Iacono

dopo cotti ho tolto la sacca nera......dopo soffritto aglio peperoncino e pomodorini
...messo il liquido di cottura dei molluschi ...

14
Daniela Remorini

si può usare la marsala secca al posto del vino bianco per gòli spaghetti ai cannolicchi?

15
Ricette della Nonna

sarebbe meglio il vino

Carica altri commenti
Le ricette più cliccate
Ricetta torta al cioccolato
Torta al cioccolato

Unica e inimitabile


Ricetta torta di mele
Torta di mele

La classica di Nonna


Ricetta ciambellone soffice

Ricetta crostata alla marmellata
Crostata alla marmellata

Croccante e buonissima


Ricetta torta magica
Torta magica

Magicamente buona


Ricetta torta paradiso
Torta paradiso

Torta più soffice non esiste


Ricetta torta pan di stelle
Torta pan di stelle

Un nuovo classico


Ricetta torta pan di stelle

Ricetta torta margherita
Torta margherita

Profumata e soffice


Ricetta Tiramisù al caffè
Tiramisù classico

Il classico al caffè