Spaghetti con le cicale
Gli spaghetti sono un formato perfetto con i condimenti a base di pesce. Qui sono proposti con le cicale, il nome che in Versilia e’ attribuito alle canocchie, crostacei utilizzati soprattutto nelle zuppe.
Ingredienti
- 320 gr di spaghetti
- 800 gr di cicale di mare (canocchie)
- 1 spicchio d’aglio
- 1 scalogno
- vino bianco
- prezzemolo
- sale
- peperoncino in polvere
- olio extravergine d’oliva
- Tempo Preparazione: 5 minuti
- Tempo Cottura: 15 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento
Scaldate tre cucchiai d’olio in un ampia padella e fateci imbiondire l’aglio schiacciato, quindi eliminatelo. Unite lo scalogno e un cucchiaio di prezzemolo, entrambi tritati. Salate e date carattere con il peperoncino.
Lavate le canocchie e dividetele in due, tre pezzi a seconda delle dimensioni e uniteli al soffritto.
Fate prendere colore mescolando, unite uno spruzzo di vino e alzate la fiamma per farlo evaporare.
Lessate al dente gli spaghetti e saltateli a fuoco vivo nella padella con le cicale per un minuto.
Mantecate con poco olio e prezzemolo e servite.
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