Spezzatino al vino bianco
È un piatto che sa di casa e di domeniche in famiglia, capace di trasformare un taglio di carne semplice in bocconcini morbidissimi che si sciolgono in bocca, avvolti da una cremina deliziosa
Se lo spezzatino al vino rosso è il re dell’inverno austero e profondo, lo spezzatino al vino bianco ne è la variante elegante, aromatica e incredibilmente vellutata. A differenza della cottura nel vino rosso, che dona note vigorose e strutturate, il vino bianco regala una piacevole freschezza e un’acidità delicata che sgrassa il palato, lasciando spazio al profumo delle erbe aromatiche e al sapore naturale della carne.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come preparare lo spezzatino al vino bianco
Ingredienti
- 800 gr di carne di manzo bocconcini
- 1 carota
- 1 sedano
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di olive taggiasche
- 400 gr di brodo
- timo qb
- prezzemolo qb
- alloro qb
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- farina qb
- sale qb
- pepe qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 2 ore circa
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Come preparare lo spezzatino al vino bianco
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Tritate gli odori e fateli sudare in due cucchiai d’olio, sale e pepe. Lasciate crogiolare a fuoco dolce unendo acqua calda finchè le verdure non saranno diventate tenere.
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Infarinate i bocconcini di carne e uniteli al soffritto alzando leggermente la fiamma per farli rosolare un poco.
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Unite un bicchiere di vino bianco e fatelo evaporare.
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Unite le olive tritate grossolanamente, un cucchiaio di prezzemolo tritato, alcune foglioline di timo e due foglie di alloro divise a metà.
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Fate ritirare il sugo della carne e unite un mestolo di brodo bollente.
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Fate cuocere a fuoco dolcissimo unendo via via tutto il brodo proseguendo la cottura per un’ora e mezzo circa.
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Estraete dalla casseruola i pezzetti di carne e frullate il sugo di cottura per ottenere una salsa densa e vellutata.
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Riunite la carne con la salsa, amalgamate velocemente su fuoco medio e servite immediatamente.
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