Spezzatino al vino bianco

di in Ricette autunnali

Lo spezzatino è un piatto perfetto per la stagione fredda, accompagnato da contorni di verdure o da una fumante polenta.

Ingredienti

  • 800 gr di manzo a bocconcini
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla di Tropea
  • 1 cucchiaio di olive taggiasche
  • 400 gr di brodo di pollo
  • timo
  • prezzemolo
  • alloro
  • vino bianco
  • olio extravergine d’oliva
  • farina
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione: 15 minuti
  • Tempo Cottura: 2 ore circa
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile

Procedimento

Tritate gli odori e fateli sudare in due cucchiai d’olio, sale e pepe. Lasciate crogiolare a fuoco dolce unendo acqua calda finchè le verdure non saranno diventate tenere.

Infarinate i bocconcini di carne e uniteli al soffritto alzando leggermente la fiamma per farli rosolare un poco.

Unite un bicchiere di vino bianco e fatelo evaporare. Unite le olive tritate grossolanamente, un cucchiaio di prezzemolo tritato, alcune foglioline di timo e due foglie di alloro divise a metà.

Fate ritirare il sugo della carne e unite un mestolo di brodo bollente.

Fate cuocere a fuoco dolcissimo unendo via via tutto il brodo proseguendo la cottura per un ora e mezzo circa.

Estraete dalla casseruola i pezzetti di carne e frullate il sugo di cottura per ottenere una salsa densa e vellutata.

Riunite la carne con la salsa, amalgamate velocemente su fuoco medio e servite immediatamente.

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