Spezzatino e polenta

di in Secondi di carne

La polenta rappresenta, assieme al riso e alla pasta, una delle basi storiche della cucina tradizionale italiana. Lo spezzatino di manzo ne è l’ideale completamento.

Ingredienti

  • 800 gr di spezzatino di manzo
  • 200 gr di farina di mais
  • 400 gr di passata di pomodoro
  • 50 gr di pancetta tesa
  • 1 cucchiaio di cipolla tritata
  • farina
  • rosmarino
  • prezzemolo
  • 200 ml di vino rosso
  • olio extravergine d’oliva
  • sale pepe
  • Tempo Preparazione:
    20 Minuti
  • Tempo Cottura:
    135 Minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Soffriggete la cipolla a fuoco dolce in un cucchiaio d’olio, poi unite la pancetta sminuzzata e fatela rosolare.

Ricavate dallo spezzatino dei dadini di 2-3 centimetri, passateli nella farina e rosolateli brevemente a fuoco vivace, bagnate con mezzo bicchiere di vino rosso e fate evaporare.

Unite la passata di pomodoro, profumate con pochi aghi di rosmarino e salate leggermente. Mescolate e lasciate cuocere a fuoco dolce a tegame coperto per circa 1 ora e mezza, mescolando di tanto in tanto e unendo acqua calda qualora il composto dovesse asciugarsi troppo.

A fine cottura regolate di sapore con sale e pepe e profumate con un bel cucchiaio di prezzemolo tritato.

Nel frattempo portate ad ebollizione un litro di acqua, salatela con un cucchiaio di sale grosso, unite un cucchiaio d’olio e versate la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente con la frusta per un paio di minuti.

Cuocete la polenta a fuoco medio, mescolando spessissimo per circa 40 minuti.

Servite la polenta nei piatti, quindi versateci sopra lo spezzatino. Rifinite con un filo d’olio e una macinata di pepe.

Foto spezzatino con polenta


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2
Ricette della Nonna

Grazie Elisa!

3
Wendy Colombo

Merito della ricetta e della nuova padella d rame elettrica

4
Wendy Colombo

Un altro successone!!

5
Wendy Colombo

Lo preparo domenica per pranzo...mi preoccupa la polenta...vedremo

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