Spezzatino con polenta

di in Secondi di carne

Lo spezzatino con polenta è uno dei più classici piatti invernali. Alzi la mano chi non si è trovato almeno una volta nella vita a mangiare davanti ad un camino acceso polenta e spezzatino durante un’uggiosa giornata invernale.

La polenta rappresenta da sempre, assieme al riso e alla pasta, una delle basi storiche della cucina tradizionale italiana. Lo spezzatino di manzo ne è l’ideale completamento.

Spezzatino di manzo alla birra
Spezzatino di manzo alla birra

Ingredienti

  • 800 gr di carne di manzo (spezzatino)
  • 200 gr di farina di mais
  • 400 gr di passata di pomodoro
  • 1 cucchiaio di cipolla tritata
  • farina 00 qb
  • rosmarino qb
  • 200 ml di vino rosso
  • olio extravergine d'oliva qb
  • sale qb
  • pepe qb
  • Tempo Preparazione:
    20 Minuti
  • Tempo Cottura:
    135 Minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Cucina: Italiana

Tipologia: Secondi Piatti

Come fare lo spezzatino con polenta

  1. Soffriggete la cipolla a fuoco dolce in un cucchiaio d’olio fino a quando non si sarà imbiondita.

  2. Passate i pezzi di spezzatino di manzo nella farina e rosolateli brevemente a fuoco vivace, bagnate con mezzo bicchiere di vino rosso e fate evaporare.

  3. Unite la passata di pomodoro, profumate con pochi aghi di rosmarino e salate leggermente. Mescolate e lasciate cuocere a fuoco dolce a tegame coperto per circa 1 ora e mezza, mescolando di tanto in tanto e unendo acqua calda qualora la carne dovesse asciugarsi troppo. A fine cottura regolate di sapore con sale e pepe.

  4. Mentre lo spezzatino si cuoce portate ad ebollizione un litro di acqua, salatela con un cucchiaio di sale grosso, unite un cucchiaio d’olio e versate la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente con la frusta per un paio di minuti. Cuocete la polenta a fuoco medio, mescolando spessissimo per circa 40 minuti.

  5. Servite la polenta nei piatti, quindi versateci sopra lo spezzatino di manzo. Rifinite con un filo d’olio e una macinata di pepe.

Foto spezzatino con polenta


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