Stanco della solita insalata di pollo? Provala in crosta: ecco come una sfoglia di pasta matta diventa un’alternativa alla pizza

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Procedimento

Procedimento

1. Fare la fontana con le due farine setacciate, versarvi al centro 4 cucchiai di olio, un pizzicone di sale e progressivamente l’acqua tiepida necessaria, impastando con le mani fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

2. Tritare grossolanamente la mozzarella e porla in un colapasta.

3. Tagliare le melanzane a fette da circa mezzo centimetro e grigliarle.

4. Grigliare anche il petto di pollo tagliato a fettine.

5. Ridurre i pomodori a cubetti.

6. Preriscaldare il forno a 200 gradi.

7. Dividere la pasta in 2 parti, poi stenderne una metà ad uno spessore di circa 3 millimetri sulla spianatoia infarinata.

8. Ungere con l’olio una teglia bassa da pizza di 30 centimetri di spessore e rivestirla con la sfoglia lasciandola debordare.

9. Riempire la pasta stesa con le melanzane, il pomodoro e il pollo tagliato a pezzetti, salare e pepare.

10. Unire la mozzarella e lo stracchino, distribuendo il tutto uniformemente, spolverizzare con l’origano e condire con un filo d’olio.

11. Stendere la seconda sfoglia e coprire la teglia. Passare il matterello sopra il bordo della teglia, poi pizzicare i bordi con le punte delle dita per sigillare la preparazione.

12. Fare dei tagli trasversali con un coltello per permettere al vapore di uscire durante la cottura, spennellare con olio e infornare per circa 20 minuti, finche la focaccia non risulti cotta e asciutta.