Strudel di mele e crema

di in Dolci e dessert

Lo strudel di mele è un dolce famoso, con origini altoatesine e tirolesi. Questa ricetta modifica la ricetta originale dello strudel aggiungendo una crema pasticciera con l’utilizzo di una pasta frolla leggera e sottile.

Ingredienti

per la pasta

  • 1 uovo
  • 300 g di farina
  • 100 g di acqua
  • 50 g di burro
  • 1 pizzico di sale

per la crema

  • 3 tuorli
  • 70 g di zucchero
  • 300 g di latte
  • 20 g di fecola
  • 20 g di farina

per il ripieno

  • 600 g di mele
  • 1 limone
  • 30 g di pinoli
  • 30 g di zucchero

per la decorazione

  • latte
  • zucchero a velo
  • Tempo Preparazione: 40 minuti
  • Tempo Cottura: 45 minuti
  • Tempo Riposo: 1 ora
  • Dosi: 8/10 persone
  • Difficoltà: Media

Procedimento

Preparate la pasta: prendete la farina e aggiungete il pizzico di sale. Formate una fontana e unite l’uovo al centro, impastando leggermente. A questo punto unite il burro morbido e impastate aggiungendo poco alla volta l’acqua tiepida, fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Formate una palla, rivestitela con della pellicola e lasciate in un luogo tiepido a riposare per circa 1 ora.

Procedete ora con la preparazione della crema: scaldate il latte senza portarlo ad ebollizione. Sbattete i tuorli con lo zucchero, poi unite la fecola e la farina setacciate. Aggiungete a filo il latte caldo sopra i tuorli e mettete sul fuoco, mescolando fino a quando la crema non si sarà addensata. Trasferite la crema in una ciotola, coprite con della pellicola e lasciatela raffreddare in frigo.

Sbucciate le mele, tagliatele a dadini piccoli e riunitele in una padella con il succo del limone e lo zucchero. Fatele cuocere a fuoco dolce per qualche minuto. Lasciate raffreddare.

Stendete la pasta sul un foglio di carta forno ad uno spessore di circa 3 millimetri, formando un rettangolo.

Mescolate insieme la crema e le mele, quindi disponete il ripieno sulla sfoglia lasciando 3 – 4 cm dal bordo.

Ripiegate i bordi del lato corto verso l’interno, poi arrotolate lo strudel su stesso aiutandovi con la carta forno  sigillando bene le estremità con la punta delle dita.

Spennellatelo con poco latte e infornate a 180 °C per circa 45 minuti.

Servite lo strudel spolverizzato con zucchero a velo.

Strudel di mele e crema


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