Strudel di mele

di in Dolci e dessert

Lo strudel di mele è un dolce di provenienza austriaca e pertanto molto diffuso in Alto Adige: una sfoglia che contiene un ripieno di mele, pinoli e uvetta aromatizzato alla cannella.

Questa è la ricetta per preparare lo strudel in pasta sfoglia, ma questo dolce si può trovare anche nella versione con la pasta frolla. Il procedimento per la preparazione del ripieno è lo stesso, cambierà solo la pasta che lo contiene.

Torta di mele soffice
Torta di mele

Ingredienti

per la pasta

  • 1 uovo
  • 300 gr di farina 00
  • 3 cucchiai di olio di semi
  • 100 gr di acqua
  • 1 pizzico di sale

per il ripieno

  • 1 kg di mele
  • 50 gr di burro
  • 1 limone
  • 50 gr di pangrattato
  • 60 gr di zucchero
  • 60 gr di uva passa
  • 60 gr di pinoli
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • latte per spennellare qb
  • Tempo Preparazione: 40 Minuti
  • Tempo Cottura: 40 Minuti
  • Dosi: 10 Persone
  • Difficoltà: Media
  • Cucina: Austriaca
  • Categoria: Dolci

Come fare lo strudel di mele

  1. Iniziate preparando la pasta. Mescolate la farina con il sale, formate una fontana e unite al centro l’uovo. Cominciate ad impastare aggiungendo progressivamente acqua tiepida e olio, fino a che l’impasto non assumerà elasticità e consistenza. Formate una palla, copritela con la pellicola trasparente e lasciatela riposare per un’ora in un luogo tiepido.

  2. Preparate ora il ripieno: sbucciate le mele e tagliatele a cubetti. Innaffiatele con il succo di limone.

  3. Abbrustolite il pangrattato con il burro in una padella piuttosto larga, quindi aggiungete le mele, i pinoli, l’uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida e strizzata, la cannella e lo zucchero. Lasciate cuocere per qualche minuto.

  4. Riprendete la pasta e stendetela in una sfoglia molto sottile, dandogli la forma di un rettangolo. Ponetela su una placca coperta da carta forno.

  5. Adagiate all’interno dello strudel il ripieno di mele, uvetta e pinoli, facendo attenzione a lasciare libere le estremità lunghe del rettangolo di pasta (circa due cm dai bordi). Aiutandovi con la carta forno arrotolate lo strudel su se stesso. Tagliate l’eccesso di pasta ai lati e sigillatelo bene.

  6. Spennellate tutta la superficie dello strudel con del latte e infornate a 180 gradi per 40 minuti.

  7. Sfornate lo strudel di mele cospargete la superficie con lo zucchero a velo e servitelo accompagnato con panna montata o con una crema inglese.

Ricetta strudel di mele


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