Pasta matta per strudel e torte salate

di in Le basi in cucina

La pasta matta è l’impasto base di molte torte salate e molti strudel sia dolci che preparati con verdure, formaggi e salumi. In alcune parti d’Italia, questo impasto prende il nome di “pasta tirata” appunto perchè risulta talmente elastica che è facile tirarla sottile anche solo con l’aiuto delle mani.

E’ uscito il libro di Ricette della Nonna

500 tra le ricette più belle di Nonna da conservare finalmente nella tua libreria. Lo potete trovare in libreria e nei maggiori portali di ecommerce in formato elettronico oppure in copertina rigida.

Ingredienti

  • 200 gr di farina 00
  • 60 ml d’acqua fredda
  • 2 cucchiai di vino bianco
  • 4 cucchiai d’olio d’oliva o di semi
  • un generoso pizzico di sale
  • Tempo Preparazione:
    15 minuti
  • Tempo Cottura:
    35 - 40 minuti
  • Tempo Riposo:
    40 minuti
  • Dosi:
    per uno stampo tondo da 26 cm o uno strudel grande
  • Difficoltà:
    Facilissima

Procedimento

Versate la farina in una ciotola e versateci al centro il vino bianco, l’acqua, l’olio e un pizzico di sale. Incominciate a impastare con una forchetta.

Quando l’impasto incomincerà a prendere consistenza, trasferitelo sulla spianatoia e lavoratelo con le mani. Sarà possibile che non abbia bisogno di tutta la farina: dovrete ottenere una palla di pasta liscia, morbida e non troppo appiccicosa.

preparazione-pasta-matta-1

Trasferite la palla d’impasto nella ciotola. Copritela con un panno e lasciatela riposare per 40 minuti.

Spolverate con poca farina il piano di lavoro e, servendovi di un mattarello stendete la pasta in una sfoglia sottile.

preparazione-pasta-matta-2

Potrete utilizzare la pasta matta per preparare torte salate o strudel sia in versioni dolci con la frutta che salate con salumi, formaggi e verdure.

I tempi di cottura della pasta matta in forno a 180 °C sono di circa 35 – 40 minuti.

foto-pasta-matta


Aggiungi commento

Questa email risulta già registrata. Usa il Modulo di login o inseriscine un'altra.

Hai inserito una username o una password errata

Devi effettuare il login per inserire un commento.
1

Posso mettere aceto al poso del vino

2

Posdo mettere l'aceto bianco al posto del vino bianco?

3

Si puo preparare il giorno prima

4

Ciao, senza burro e uova, splendido! Se la uso per ricette dolci, va bene così? Non bisogna aggiungere zucchero? Grazie ciao Luisa

5
Ricette della Nonna

Non bisogna aggiungere zucchero. 😉

6

Bene ,senza burro.

7
Ricette della Nonna

😉

Carica altri commenti