Crespelle o crepes dolci e salate Le crespelle sono una ricetta classica che può essere preparata sia in versione salata (le crespelle alle zucchine sono golosissime!) che dolce ed..
Crema al burro La crema al burro o frosting al burro è una componente fondamentale della pasticceria americana dove viene chiamata buttercream.
La crema al burro..
Ganache al cioccolato La ganache è una crema a base di cioccolato e panna che solitamente viene utilizzata per farcire torte o ricoprire e decorare cupcakes, biscotti o..
Pastella La pastella è un impasto utilizzato per avvolgere i cibi, generalmente verdure e pesce, prima di essere fritti. Il risultato finale è una crosta..
Pasta frolla integrale La pasta frolla integrale è una variante della classica pasta frolla particolarmente adatta alla preparazione di crostate con farina integrale da..
Pasta matta per strudel e torte salate La pasta matta è l’impasto base di molte torte salate e molti strudel sia dolci che preparati con verdure, formaggi e salumi. In alcune parti..
Pasta frolla salata all’inglese La pasta frolla salata all’inglese è il tipico guscio che ricopre le meat pies, tortini salati di carne dal guscio croccante e dal ripieno di..
Pasta sfoglia fatta in casa Per fare la pasta sfoglia bastano pochi e semplici ingredienti: acqua, farina e un buon burro di qualità, ma serve molta attenzione nel rispetto di..
Salsa olandese La salsa olandese, secondo la cucina francese, appartiene alla categoria delle 5 “salse madri” assieme alla salsa vellutata, alla..
Salsa Mornay La Salsa Mornay è una stretta parente della salsa besciamella con l’unica differenza d’esser arricchita da tuorlo d’uovo e..
Pan di Spagna al cacao Il pan di Spagna al cacao è la variante del classico pan di Spagna con l’aggiunta di cacao amaro in polvere. E’ importante capire come..
Brodo con la B grande Il vero brodo della Nonna, quello nel quale cuocere dell’ottima pasta fatta in casa e riscaldare le fredde giornate invernali.
Il ragù con carni miste Ecco la ricetta per preparare velocemente e semplicemente il ragù.
La cottura avviene in pentola a pressione e il risultato è molto soddisfacente,..