Salsa Mornay
La Salsa Mornay è una stretta parente della salsa besciamella con l’unica differenza d’esser arrichita da tuorlo d’uovo e groviera. Una vera bontà ideale per tutte le gratinature al forno!
Ingredienti
- 500 ml di latte fresco
- 50 g di burro
- 25 g di farina 00
- 70 g di groviera grattugiato (o parmigiano)
- 2 tuorli d’uovo
- 2 cucchiai di panna
- sale
- una grattatina di noce moscata
- Tempo Preparazione: 5 minuti
- Tempo Cottura: 5 minuti
- Tempo Riposo: 10 minuti
- Dosi: per gratinare una teglia grande
- Difficoltà: Facile
Procedimento
In un pentolino intiepidite il latte.
A parte, in un altro pentolino, fate fondere il burro. Versate la farina e mescolate con una frusta. Aggiungete il latte mescolando bene il tutto in modo da non fare grumi.
Riponete il pentolino sul fuoco e lasciate sobbollire il tutto per due minuti. In questo modo la crema incomincerà ad addensarsi. Salate la salsa e profumatela con la noce moscata.
Spegnete il fuoco. Mescolando il tutto con la frusta, aggiungete il tuorlo d’uovo precedentemente sbattuto con la panna e il formaggio groviera grattugiato.
Versate la salsa Mornay in una ciotola, copritela con una pellicola e lasciatela intiepidire.
Utilizzate la salsa Mornay per gratinare verdure, uova o pesci bianchi. Si conserva per 4 giorni in frigorifero.
Se accidentalmente si dovessero formare dei grumi, frullate la salsa con un frullatore a immersione per renderla più vellutata.
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