Torta cuor di mela

di in Dolci e dessert

La torta cuor di mela è una torta di mele che ricorda l’apple pie americano, con le mele racchiuse in uno scrigno di pasta frolla.

La frutta viene ridotta a fettine e cotta brevemente con poco zucchero e aromatizzata con la cannella. Se invece preferite le preparazioni cremose potete provare a realizzare anche questo cremoso di mele e fragole.

Ingredienti torta cuor di mela

  • 4 mele
  • 180 gr di zucchero + 2 cucchiai
  • 80 gr di burro
  • 1 uovo
  • 250 gr di farina tipo 0
  • 1 limone
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    45 minuti
  • Tempo Riposo:
    30 minuti
  • Dosi:
    10 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Come preparare la torta cuor di mela

La preparazione della torta cuor di mela non è particolarmente complessa.

Preparate la pasta frolla lavorando il burro con 100 grammi di zucchero, poi unite l’uovo e amalgamate il tutto.

Aggiungete la farina setacciata assieme al lievito e impastate rapidamente. Formate una palla con l’impasto e fatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, ricoprendola con la pellicola alimentare.

Sbucciate le mele, tagliatele in quarti e ricavate da ogni quarto 4 fettine. Mettetele in una ampia casseruola con 3 cucchiai di succo di limone e 80 grammi di zucchero. Fate cuocere le mele coperte a fuoco medio per 10 minuti circa, poi scolatele e recuperate il liquido di cottura.

Stendete 3/5 della pasta a 3 millimetri di spessore e rivestite con questa una tortiera da 24 centimetri di diametro ben imburrata lasciandola debordare abbondantemente.

Distribuite in modo uniforme il composto di mele sopra la pasta. Aromatizzate con la cannella il liquido di cottura, filtratelo e versatene metà sopra le mele.

Stendete la pasta rimasta e ricavatene un disco della dimensione giusta per coprire la torta. Ripiegate in dentro i lembi debordanti della base di pasta e sigillateli premendo con le punte delle dita.

Spennellate la superficie della torta con l’altra metà del liquido di cottura e spolverizzare uniformemente la superficie con i 2 cucchiai di zucchero.

Cuocete in forno a 180 °C per 30/35 minuti finché la superficie non acquisirà un bel colore dorato.

Lasciate raffreddare la torta cuor di mela prima di sformarla.

Se volete rendere questa torta ancora più invitante servitela accompagnata da una generosa cucchiaiata di crema inglese.

Ricetta torta cuor di mela


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1

Ottima! Appena fatta e quasi finita...grazie..

2

Davvero ottima !! Claudia

3

Ciao! Oltre alle mele, quale frutta si può utilizzare facendo lo stesso procedimento? Grazie!

4

Volevo sapere se è possibile fare questo dolce utilizzando la farina di riso. Grazie mille

5
Ricette della Nonna

Ciao Marianna, prova e facci sapere, potrebbe essere una variante interessante.

6

ottima ricetta!complimenti!
ho sostituito, per necessità(o mancanza 🙂 ), le farine:40 g di farina di semola + 210 di farina 00.; ed ho utilizzato uno stampo la 20 centimetri. Pasta perfettamente stendibile e facilmente lavorabile.
La frolla è molto leggera e croccante, perfetta con il suo ripieno leggermente acidulo.
grazie!

7
Ricette della Nonna

Bravissima Sylvie!

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