Crostata di mele della nonna

di in Dolci e dessert

La crostata di mele è una ricetta tradizionale della pasticceria.

Per i più avvezzi al mondo dei fumetti, la ricetta è proprio come quella che preparava Nonna Papera nei fumetti di Topolino, e che una volta pronta metteva a raffreddare sul davanzale attirando le voglie di Ciccio.

Del resto, come dargli torto? La crostata di mele è un dolce sublime, che farebbe venire l’acquolina in bocca davvero a tutti!

Ingredienti

  • 400 gr di farina
  • 200 gr di burro
  • 300 gr di zucchero
  • 4 tuorli
  • scorza grattugiata di mezzo limone
  • 1 pizzico di sale
  • 650 gr di mele (renette)
  • 50 gr di uvetta
  • zucchero a velo
  • 3 cucchiai di biscotti secchi sbriciolati (tipo Oro Saiwa)
  • 1 bicchierino di Calvados (o Brandy)
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • Tempo Preparazione:
    30 Minuti
  • Tempo Cottura:
    40 Minuti
  • Dosi:
    1 crostata da 24 cm
  • Difficoltà:
    Media

Procedimento

Preparate la pasta frolla. Fate una fontana con la farina e metteteci al centro il burro ammorbidito a pezzetti, 150 gr di zucchero, i tuorli, la scorza del limone grattugiata e il pizzico di sale. Impastate fino a che il composto non sarà liscio e omogeneo.

A questo punto, formate una palla con l’impasto, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela per almeno un’ora a riposare in frigorifero.

Fate rinvenire l’uvetta per qualche minuto in acqua calda. Sbucciate e togliete i torsoli dalle mele, quindi fatele a fettine non troppo sottili. Formate degli strati con le fettine di mela in una ciotola cospargendo ogni strato con lo zucchero rimanente e l’uvetta strizzata. Unite anche il Calvados e la cannella, date una mescolata e lasciate a marinare per almeno un’ora coprendo la ciotola con una pellicola trasparente. Di tanto in tanto riprendete la ciotola e ridategli una mescolata.

Imburrate e infarinate una teglia a cerniera dai bordi alti di 24 cm di diametro. Stendete, con l’aiuto di un matterello, 3/4 della pasta frolla, ripresa dal frigo, e mettetela nello stampo coprendo fondo e parte dei lati. Bucherellate tutto il fondo con i rebbi di una forchetta.

Cospargete tutto il fondo con i biscotti sbriciolati. Gli Oro Saiwa andranno benissimo. Formate uno strato uniforme con le mele e l’uvetta, opportunamente sgocciolati.

Stendete poi la rimanente pasta ricavando delle strisce abbastanza larghe, circa 2 cm. Coprite la crostata con le strisce di pasta formando il classico motivo intrecciato.

Cuocete la crostata di mele in forno a 180° per circa 40 minuti o fino a che la crostata non avrà assunto un bel colore dorato.

Una volta cotta, fatela raffreddare bene nella teglia prima di sformarla. Cospargete a piacere con zucchero a velo prima di consumare.

ricetta crostata di mele


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1

Fatta ieri per la prima volta.in una sola parola:Goduria!Non amo molto le torte di mele,l'ho fatta solo per il mio compagno che invece le adora.con questa mi sono dovuta ricredere, la prima volta che mangio una crostata di mele così buona.la ricetta secondo me è perfetta.complimenti!

2
Ricette della Nonna

Evviva!

3

Buenas noches. Me encantan todas las recetas. La haré poco a poco

4

ma di ke farina si tratta..????

5
Ricette della Nonna

Ciao Salvo, puoi utilizzare una comunissima farina doppio 0 o, a scelta, una farina di riso o senza glutine.

6

Io l'ho fatta domenica, purtroppo ho dimenticato di fare la foto ma era perfetta!! E buonissima.😋

7
Ricette della Nonna

Bravissima!

8

No alla fine uscì molto buona, solo che per fare asciugare il liquido in eccesso ho dovutolasciarla un po'' in piu' in forno e quindi la frolla era un pochino più biscottata.Ma comunque perfetta. Un figurone.
ps: ho messo i biscotti e le mele sono asciuttissime a crudo. Comunque dolce da rifare, magari prossima volta metto qualche grado in meno

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