Strudel di pollo affumicato
Questo piatto nasce dall’idea di rendere più appetibile il petto di pollo. La presenza dello speck, del wurstel e della frittatina al prezzemolo contribuiscono a creare una pietanza saporita dal gusto leggermente affumicato. La salsina a base di senape rimanda un pò allo stile fast food e il gioco è fatto.
Ingredienti
- 250 gr di pasta sfoglia rettangolare pronta senza derivati del latte
- 350 gr di petto di pollo
- 100 gr di speck
- 1 wurstel grande senza derivati del latte
- 2 uova
- 3 cucchiai di senape di Digione
- prezzemolo tritato
- pangrattato
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 30 minuti
- Tempo Riposo: 15 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Sbattere rapidamente la uova con un pizzico di sale, unire un cucchiaio di prezzemolo tritato continuando a mescolare.
Scaldare una padella antiaderente da 20/22 centimetri di diametro, ungerla appena con l’olio e versarvi le uova sbattute preparando una frittatina piuttosto sottile.
Srotolare la pasta sfoglia, bucherellarla con la forchetta e cospargerla con 2 cucchiai di pangrattato.
Coprire la superficie con le fette di speck leggermente sovrapposte lasciando scoperti 3/4 centimetri per lato.
Disporre anche le fettine di petto di pollo, salare leggermente e coprire con la frittatina.
Dividere il wurstel a metà nel senso della lunghezza e posizionarle in fila al centro della preparazione.
Richiudere gli ingredienti a strati: la frittata sul wurstel, poi il pollo, lo speck e infine la sfoglia.
Sigillare bene per ottenere un cilindro regolare. Fare delle leggere incisioni a croce sulla superficie, spennellare con l’olio e spolverizzare con una macinata di pepe.
Cuocete in forno a 180 gradi per 25 /30 minuti finche la superficie non è ben dorata.
Far riposare per 15 minuti circa.
Preparare la salsa emulsionando la senape con un cucchiaio di acqua calda per renderla più fluida.
Rigare i piatti con la salsa e servire a fettine come antipasto o come secondo leggero.
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