Strudel di pollo affumicato

di in Antipasti

Questo piatto nasce dall’idea di rendere più appetibile il petto di pollo. La presenza dello speck, del wurstel e della frittatina al prezzemolo contribuiscono a creare una pietanza saporita dal gusto leggermente affumicato. La salsina a base di senape rimanda un pò allo stile fast food e il gioco è fatto.

Ingredienti

  • 250 gr di pasta sfoglia rettangolare pronta senza derivati del latte
  • 350 gr di petto di pollo
  • 100 gr di speck
  • 1 wurstel grande senza derivati del latte
  • 2 uova
  • 3 cucchiai di senape di Digione
  • prezzemolo tritato
  • pangrattato
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    15 minuti
  • Tempo Cottura:
    30 minuti
  • Tempo Riposo:
    15 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Sbattere rapidamente la uova con un pizzico di sale, unire un cucchiaio di prezzemolo tritato continuando a mescolare.

Scaldare una padella antiaderente da 20/22 centimetri di diametro, ungerla appena con l’olio e versarvi le uova sbattute preparando una frittatina piuttosto sottile.

Srotolare la pasta sfoglia, bucherellarla con la forchetta e cospargerla con 2 cucchiai di pangrattato.

Coprire la superficie con le fette di speck leggermente sovrapposte lasciando scoperti 3/4 centimetri per lato.

Disporre anche le fettine di petto di pollo, salare leggermente e coprire con la frittatina.

Dividere il wurstel a metà nel senso della lunghezza e posizionarle in fila al centro della preparazione.

Richiudere gli ingredienti a strati: la frittata sul wurstel, poi il pollo, lo speck e infine la sfoglia.

Sigillare bene per ottenere un cilindro regolare. Fare delle leggere incisioni a croce sulla superficie, spennellare con l’olio e spolverizzare con una macinata di pepe.

Cuocete in forno a 180 gradi per 25 /30 minuti finche la superficie non è ben dorata.

Far riposare per 15 minuti circa.

Preparare la salsa emulsionando la senape con un cucchiaio di acqua calda per renderla più fluida.

Rigare i piatti con la salsa e servire a fettine come antipasto o come secondo leggero.

Strudel di pollo affumicato ricetta e foto


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