Sugarello in umido

Come preparare il sugarello in umido

1. Preriscaldare il forno a 180° C.

2. Tagliare i pomodori a fette di un centimetro di spessore e stenderle in un solo strato all’interno di un ampia teglia ricoperta di carta forno e cosparsa di pangrattato.

3. Cospargere la superficie dei pomodori con altro pangrattato, origano, sale, pepe e un bel filo d’olio. Cuocere in forno per circa 20 minuti, azionando il grill a fine cottura per ottenere una crosticina.

4. Nel frattempo scaldare 2 cucchiai di olio in una padella e rosolare i filetti di pesce. Abbassare la fiamma e cospargere il pesce con una salsina ottenuta mescolando 2 cucchiai di vino bianco, uno d’olio, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, sale e pepe. Coprire e lasciare cuocere il pesce senza girarlo finché la superficie non diventa bianco.

5. Servire i filetti con la sua salsa di cottura accompagnati dai pomodori infornati.

Sugarello in umido: un pesce spesso sottovalutato

In questa ricetta il protagonista principale è il sugarello, preparato in umido e accompagnato dai pomodori. Il sugarello è un pesce molto comune del mar Mediterraneo, una specie oceanica che spesso si trova in acque costiere. Tra i più simili, tra quelli utilizzati in cucina e gettonati tra i secondi al forno o in padella, c’è sicuramente lo sgombro. Le carni sono molto saporite e povere di lische ma, in realtà, non tutti apprezzano questo tipo di pesce in cucina. Un gusto particolare proposto, in questa ricetta, con l’aggiunta di pomodori e pangrattato: il connubio ideale per la vostra tavola.