Tartare di verdure
La tartare di verdure è un antipasto vegetariano, un mix di ortaggi freschi e tagliati a dadini, servita con una deliziosa crema allo yogurt aromatizzata con erbe fresche. A piacere potete personalizzarla con altre verdure di vostro gradimento.
Ingredienti
- 1 peperone giallo
- 150 gr di pomodorini datterini
- 2 zucchine
- 1 cetriolo
- zenzero qb
- sale qb
- olio extravergine d'oliva qb
- 200 gr di yogurt intero
- 1 mazzetto di erba cipollina
- 4 foglie di salvia
- prezzemolo qb
- 1 cucchiaio di succo di limone o aceto di mele
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Dosi: 4/5 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Antipasti
Come preparare la tartare di verdure
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Disponete tutte le verdure necessarie sopra un tagliere dopo averle lavate. Eliminate semi e filamenti dal peperone e sbucciate il cetriolo.
Tagliate le verdure a dadini e
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trasferitele man mano in una ciotola. Aggiungete per ultimi i pomodorini e lo zenzero grattugiato.
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Condite con un cucchiaio d’olio e un pizzico di sale e mescolate bene.
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Preparate la salsa allo yogurt. Versate lo yogurt in una ciotola, tritate finemente le erbe e aggiungetele allo yogurt. Aggiungete anche un cucchiaio di succo di limone o di aceto di mele e un pizzico di sale. Mescolate il tutto.
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Utilizzando un coppa pasta del diametro di 6/7 cm formate le tartare, sopra dei piccoli vassoi. Riempite con un cucchiaio e premete per compattare le verdure. Sfilate l’anello e proseguite fino ad ultimare gli ingredienti.
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Completate con la salsa allo yogurt e servite.
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