Timballo di pasta con melanzane
Il gusto delle melanzane e il sapore deciso della carne per un mix perfetto sulla vostra tavola
Il timballo di pasta con melanzane è una ricetta da preparare in anticipo per poterla poi consumare a temperatura ambiente, tagliandola a fette come se fosse una torta. Un piatto tipicamente mediterraneo che unisce il gusto delle melanzane con il sapore della carne, qui presentata in due varianti: il mix perfetto in una ricetta unica.
Ingredienti
- 800 gr di melanzane
- 800 gr di pomodori maturi
- 100 gr di carne macinata di maiale
- 150 gr di carne macinata di manzo
- 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- 300 gr di fusilli corti
- 1 cucchiaio di cipolla tritata
- 1 cucchiaio di carota tritata
- 2 uova
- 1 tuorlo d'uovo
- pangrattato qb
- farina qb
- olio extravergine d'oliva qb
- prezzemolo qb
- basilico qb
- origano secco qb
- pepe qb
- sale qb
- Tempo Preparazione: 40 Minuti
- Tempo Cottura: 70 Minuti
- Tempo Riposo: 4 o 5 ore per far raffreddare
- Dosi: 8 Persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Primi Piatti
Come preparare il timballo di pasta con melanzane
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Incidere i pomodori a croce per pochi secondi, spellarli, eliminare i semi e ridurli a pezzetti. Stufare cipolla e carota in poco olio e sale, poi unire i pomodori e lasciar cuocere per almeno mezz’ora a fuoco medio.
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Dalle melanzane ricavare delle fette da 3 millimetri di spessore e grigliarle su entrambi i lati.
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Mescolare le due carni in una terrina, unire un uovo, insaporire con un cucchiaio di prezzemolo tritato e uno di origano, sale e pepe. Spolverizzare con 2 cucchiai di farina e ricavarne delle piccole polpette. Passarle nella farina, rosolare in padella con un filo d’olio e tenere da parte.
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Frullare la salsa di pomodoro unendo alcune foglie di basilico spezzettate e 3 cucchiai di olio. Regolare di sapore con sale e pepe. Lasciarne una piccola quantità da parte per la copertura del timballo. Lessare la pasta in acqua salata e scolarla al dente.
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Condire la pasta con il sugo di pomodoro, il parmigiano e le polpettine. Incorporare l’uovo e il tuorlo dopo averli sbattuti. Oliare una tortiera a cerniera mobile da 24 centimetri di diametro rivestirla con le melanzane, lasciandole debordare.
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Versare al centro la pasta distribuendola uniformemente. Ripiegare i lembi delle melanzane e coprire il tutto con altre fette. Velare la superficie del timballo con il pomodoro tenuto da parte, spolverizzare con pangrattato, origano e poco sale e pepe.
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Irrorare con un filo d’olio e passare in forno a 180 °C per circa 25 minuti.
Timballo di pasta con melanzane: una ricetta gustosa
La ricetta del timballo di pasta con melanzane rappresenta un piatto gustoso della cucina italiana, da preparare con largo anticipo per poter gustare dopo poche ore. Magari a temperatura ambiente, da tagliare a fette o semplicemente da riscaldare velocemente per far assorbire ulteriormente gli ingredienti. Tra questi, oltre alla carne macinata di maiale e di manzo trovano spazio le melanzane, protagoniste assolute di questa ricetta. Il procedimento ci permetterà di sfruttare al massimo il loro sapore, unito agli ingredienti di questo piatto così gustoso: un’alternativa alla classica parmigiana, da preparare con il tipo di pasta che più ci piace.
Giornalista, classe 1995. Laureato in Scienze della Comunicazione e in Corporate Communication & Media. PhD in Sports Science.
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