Torciglione umbro

di in Dolci di Natale

Il torciglione umbro è un dolce a base di mandorle tipico dell’Umbria, che prende il nome dalla sua forma: a spirale, spesso decorata come se fosse un serpente, è buono in ogni occasione e divertente da decorare con i più piccoli. Il torciglione umbro viene preparato soprattutto in occasione delle feste di Natale.

Ingredienti

  • 500 gr di farina di mandorle
  • 250 gr di zucchero a velo
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di brandy o rum
  • 80 gr di farina 00
  • scorza di 1 limone
  • mandorle, pinoli, uva passa e codette colorate per decorare
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    40 minuti
  • Dosi:
    8 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Scaldate il forno a 160 °C. Sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi. Montate i bianchi a neve ben ferma mentre sbattete i rossi assieme allo zucchero a velo, alla scorza di limone e al rum.

Miscelate la farina di mandorle assieme alla farina 00 e unitele ai tuorli montati. Mescolate bene. Aggiungete gradualmente gli albumi e impastate bene il tutto mescolando con una spatola.

Rivestite con della carta forno una teglia. Risvoltategli sopra l’impasto e, con le mani leggermente umide, dategli la forma di un serpente formando una spirale. Sempre con le mani dategli la forma della testa. Decorate il torciglione con mandorle, pinoli, uva passa e codette colorate. Utilizzate l’uva passa per formare gli occhi e una mandorla per la lingua.

Cuocete in forno caldo a 160 °C e cuocete il dolce per 40 minuti, sin quando la superficie non diventa ben dorata. Fate raffreddare bene il torciglione umbro prima di servirlo.

Torciglione umbro foto e ricetta


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1

Ma la frutta secca, l'uvetta etc. non vanno all'interno?

2
Marilene Becchetti

Io sono Perugina e me lo ricordo bene. Grazie della ricetta

3
Marilene Becchetti

Bellino, buonissimo e lo faro' presto. Grazie

4
Ricette della Nonna

Facci sapere allora. 😉

5
Maria Fiorella

buonissimo. Anch'io sono umbra. La mia famiglia è di Castiglione del Lago.E mia madre ha sempre il "serpente" come chiamava lei. Oggi lo voglio fare io per il primo dell' anno.

6
Alessandra Rossi

facci sapere!

7

Mia nonna e mia madre sono di Perugia e tutti gli anni per natale facevano i torciglioni. La ricetta è sbagliata,in quanto non ci vuole ne farina ne brandy che slega le chiare e poi ci vogliono le mandorle amare,le vere mandorle e non le armelline(mandorle di pesca o albicocca) divenute rare da trovare.La farina la mettono nelle pasticcerie per risparmiare e lo rende gnoccoso,il vero torciglione invece si scioglie in bocca.

8
Alessandra Rossi

grazie delle tue spiegazioni Achille. Noi cerchiamo di rendere le ricette accessibili a tutti, in modo da rendere facile la preparazione

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