Torta al cocco
La torta al cocco è una torta molto delicata e profumata: un dolce da amare fin dal primo morso!
Per questa torta, Nonna utilizza il latte di cocco che potete trovare comunemente nei supermercati in piccoli brick o lattine che generalmente si trovano nel reparto etnico, tuttavia se non lo trovate lo potete sostituire con yogurt bianco o al cocco.
Ingredienti
- 2 uova
- 140 gr di farina 00 più un po' per lo stampo
- 60 gr di farina di cocco
- 50 gr di olio di arachide più un po' per lo stampo
- 130 gr di zucchero
- 1 scorza di limone (1 limone)
- 180 gr di latte di cocco per cucinare (oppure yogurt bianco o di cocco)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 baccello di vaniglia (i semi)
- 1 cucchiaio di miele o sciroppo d'acero per al guarnizione
- cocco (farina o scaglie) per la guarnizione qb
- sale qb
- Tempo Preparazione: 10 Minuti
- Tempo Cottura: 45 Minuti
- Dosi: 8 Persone
- Difficoltà: Facile
- Calorie: 320
- Cucina: Italiana
- Categoria: Torte
Come fare la torta al cocco
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Sgusciate e dividete le uova. Montate i bianchi a neve ben ferma assieme a un pizzico di sale.
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A parte lavorate con le fruste i tuorli assieme allo zucchero, alla buccia grattugiata di limone, i semi di una bacca di vaniglia e l’olio di semi.
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Aggiungete il latte di cocco (oppure in alternativa lo yogurt bianco o al cocco) al composto e mescolate bene il tutto.
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Versate la farina setacciata assieme al lievito per dolci e amalgamate bene il tutto.
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Aggiungete quindi la farina di cocco. Nel frattempo, scaldate il forno a 180°C in modalità statico.
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Unite quindi gli albumi montati a neve ben ferma, pochi per volta, mescolando dall’alto verso il basso per non farli smontare.
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Oleate uno stampo tondo a cerniera di 22cm e infarinatelo. Eliminate la farina in eccesso e aggiungete il composto nella tortiera. Infornate a forno caldo e cuocete la torta per 45 – 50 minuti. Fate la prova stecchino per controllare la cottura.
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Fate quindi intiepidire la torta al cocco ed estraetela dallo stampo dopo 10 minuti circa.
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Spennellate la superficie della torta con miele o sciroppo d’acero, spolveratela con altra farina di cocco e servitela.
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