Torta alla crema di cioccolato, ananas e lamponi

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Oggi vi propongo questa classica crostata, con una ricca crema di cioccolato in un guscio di pasta frolla, caratterizzata dalla dolcezza leggermente acida di ananas e lamponi.

Ingredienti

  • Per la pasta frolla

 

 

  • 350 grammi di farina
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino raso di lievito
  • 80 grammi di zucchero
  • 100 grammi di burro

 

 

 

  • Per la farcia

 

 

  • 150 grammi di cioccolato fondente
  • 5 tuorli d’uovo
  • 200 grammi di panna fresca
  • 100 grammi di latte intero
  • 1 baccello di vaniglia
  • 30 grammi di fecola di patate
  • 100 grammi di zucchero
  • 200 grammi di ananas sciroppato

 

 

 

  • Per la guarnizione 

 

 

 

 

  • 125 grammi di lamponi
  • ananas sciroppato
  • zucchero a velo

 

 

  • Tempo Preparazione: 35 minuti
  • Tempo Cottura: 25 minuti circa
  • Tempo Riposo: 3/4 ore per il raffreddamento
  • Dosi: 8/10 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Torte

Procedimento

Per la frolla mescolare in una ciotola il burro con lo zucchero, unire l’uovo e successivamente la farina setacciata con il lievito.

Lavorare brevemente con le mani, formare una palla e riporla in frigorifero per 30 minuti.

Portare la panna ed il latte ad ebollizione in una casseruola, aprire il baccello di vaniglia ed unirvi i semini, raschiandoli con un coltello.

Sbattere le uova con lo zucchero, poi incorporare la fecola.

Filtrarvi sopra il latte e la panna, mescolare bene e riportare tutto sul fuoco per far addensare a fuoco medio, mescolando con una frusta.

Quando la crema é pronta unirvi il cioccolato tritato e farlo sciogliere completamente mescolando su fuoco dolcissimo.

Stendere la pasta frolla ad uno spessore di 3/4 millimetri e rivestire con questa una tortiera bassa da 24/26 centimetri di diametro, imburrata o ricoperta di carta forno.

Punzecchiare il fondo con la forchetta e distribuirvi le fette di ananas intere ben sgocciolate.

Coprire con la crema al cioccolato e infornare a 200 gradi per circa 20 minuti.

Lasciare raffreddare la torta poi guarnirla con i lamponi lungo tutto il perimetro  e con fettine di ananas il centro.

Spolverizzare i bordi e i lamponi con zucchero a velo.

torta alla crema di cioccolato, ananas e lamponi

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