Torta alla liquirizia
Il dessert che accontenta tutti, impreziosito da un tocco di frutta in più
La torta alla liquirizia è una ricetta inedita e deliziosa, adatta sia come dessert che come merenda. Nutriente e gustosa, questa preparazione è semplice e veloce, nonostante i tanti ingredienti che andremo a cucinare. Una ricetta caratterizzata da una crema aromatizzata alla liquirizia, che copre e profuma le pere, e da una copertura di susine cotte, frullate e gelatinate.
Ingredienti
Pasta frolla
- 350 gr di farina 00
- 100 gr di zucchero
- 1 uovo
- 1 tuorlo d'uovo
- 60 gr di olio extravergine d'oliva
- 5 gr di lievito per dolci
- 1 cucchiaio di cacao amaro
Crema alla liquirizia
- 4 uova
- 400 gr di latte di riso
- 40 gr di farina
- 80 gr di zucchero
- 1 cucchiaino di liquirizia in polvere
Per le pere
- 3 pere Kaiser
- 50 gr di zucchero
- 50 ml di acqua
- 1 cucchiaino di succo di limone
Copertura di susine
- 600 gr di susine mature
- 180 gr di zucchero
- 8 gr di gelatina in fogli
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 35 Minuti
- Tempo Cottura: 50 Minuti
- Tempo Riposo: 4-5 Ore
- Dosi: 8-10 Persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Torte
Come preparare la torta alla liquirizia
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Per la frolla sbattere l’uovo e il tuorlo con lo zucchero, unire l’olio e incorporare il cacao, la farina setacciata con il lievito, e lavorare fino ad ottenere una pasta omogenea. Riporre in frigo per 30 minuti.
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Sbucciare le pere, tagliarle in quarti e cuocerle a fuoco basso coperte con lo zucchero, l’acqua e il succo di limone per 15 minuti circa. Per la crema scaldare il latte con la liquirizia e spegnere al limite dell’ebollizione.
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Sbattere con la frusta le uova intere con lo zucchero, unire la farina e filtrarvi sopra il latte di riso. Riportare sul fuoco e far addensare a fuoco medio mescolando con la frusta. Stendere la pasta frolla sulla spianatoia infarinata a tre centimetri di spessore.
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Rivestire una tortiera da crostata monouso da 24 centimetri oliata e infarinata con la pasta, bucherellare il fondo con la forchette e passare il mattarello sul bordo per eliminare la pasta in eccesso.
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Disporre le pere scolate a raggiera sul fondo e coprire il tutto con la crema. Cuocere in forno a 170 gradi per circa 35 minuti, poi lasciare raffreddare. Nel frattempo sbucciare le susine e tagliarle a pezzetti.
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Cuocerle con lo zucchero su fuoco dolce per circa 15 minuti, poi unirvi la gelatina ammollata in acqua fredda e strizzata, amalgamare bene, togliere dal fuoco e frullare. Quando la torta è ormai tiepida sformarla e disporla sul piatto da portata.
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Colare sopra la copertura di susine e guarnirla con fettine di susine. Lasciarla riposare in frigorifero fino a completo raffreddamento. Al termine del quale sarà possibile gustare la vostra torta alla liquirizia.
Torta alla liquirizia: come renderla speciale
Pronti a leccarvi i baffi con questo dolce speciale? La torta alla liquirizia è un dessert che può essere sfruttato sia al termine di un pranzo, o di una cena con amici. Sia nel momento della merenda, per uno spuntino goloso di pomeriggio, accompagnata magari da un buon thè. Questa versione della ricetta presenta le susine come ingrediente fondamentale per la copertura, in un tocco di golosità che lascia a bocca aperta. Sono tante, però, le possibili combinazioni da sfruttare con la liquirizia: una di queste è sicuramente il cioccolato. Un abbinamento particolare che magari può non accontentare tutti ma che vi farà fare un figurone tra amici e parenti.
Giornalista, classe 1995. Laureato in Scienze della Comunicazione e in Corporate Communication & Media. PhD in Sports Science.
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