Torta di mandorle

di in Torte e crostate

La torta di mandorle è un dolce molto profumato fatto con la farina di mandorle. Nonna ha utilizzato le mandorle non pelate per dare alla torta una consistenza più rustica.

La scorza di limone e di arancia conferiscono al dolce un profumo gradevole che ben si sposa con le mandorle.

La torta di mandorle è perfetta per tutte le occasioni: colazione, merenda o dessert di fine pasto.

Crostata di ricotta e mandorle zuccherate
Crostata di mandorle

Ingredienti

  • 5 uova
  • 130 gr di mandorle non pelate
  • 60 gr di farina 00
  • 160 gr di zucchero
  • 1 scorza di limone (1 limone)
  • 1 scorza di arancia (1 arancia)
  • 1 bustina di lievito per dolci (16 grammi)
  • zucchero a velo qb
  • Tempo Preparazione: 25 Minuti
  • Tempo Cottura: 40 Minuti
  • Dosi: 8 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Calorie: 290
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Torte

Come fare la torta di mandorle

  1. Preparazione torta di mandorle

    Tritate le mandorle con tutta la pelle fino a ottenere una granella molto fine.

  2. Preparazione torta di mandorle

    Dividete gli albumi dai tuorli e montate questi ultimi con lo zucchero fino a ottenere una bella montata chiara e spumosa. Tenete da parte gli albumi.

  3. Preparazione torta di mandorle

    Aggiungete la farina 00 miscelata con il lievito, la farina di mandorle e la scorza di limone e arancia grattugiate. Mescolate bene con una paletta di silicone fino a far assorbire bene tutti gli ingredienti.

  4. Preparazione torta di mandorle

    Con le fruste elettriche montate gli albumi a neve ferma.

  5. Preparazione torta di mandorle

    Aggiungete gli albumi montati all’impasto e amalgamate bene.

  6. Preparazione torta di mandorle

    Foderate una tortiera da 24 cm di diametro con la carta forno aiutandovi con del burro per farla aderire bene ai lati e sul fondo.

  7. Preparazione torta di mandorle

    Versate l’impasto nella tortiera e livellate bene. Cuocete la torta in forno statico già caldo a 170° per 40 minuti o fino a quando la torta non si sarà ben dorata in superficie e risulterà cotta dalla prova dello stecchino. Una volta cotta, spegnete il forno, aprite leggermente lo sportello e fate raffreddare la torta di mandorle in forno.

Una volta sfornata cospargete con zucchero a velo e servite a fette.

Torta di mandorle ricetta

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