Torta di prugne

di in Dolci e dessert

La torta di prugne è un evergreen della tradizione italiana in cucina e, soprattutto, della bella stagione. Una ricetta semplice e davvero deliziosa. Da provare e sperimentare.

Una torta assolutamente di stagione, con le prugne e l’aggiunta di pere coscia, una varietà dal gusto molto delicato che raggiunge nel periodo estivo la completa maturazione. La presenza della maizena rende questo dolce adatto anche ai celiaci, e a tutti coloro che necessitano di una cucina intollerante.

Ingredienti

  • 4 uova
  • 250 gr di ricotta
  • 125 gr di panna fresca
  • 450 gr di prugne mature
  • 300 gr di pere coscia
  • 70 gr di maizena
  • 220 ge di zucchero
  • 1 cucchiaio di alkermes
  • burro per la pirofila
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    25 minuti
  • Dosi:
    8/10 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Torta di prugne: procedimento

Montare a lungo le uova intere con 200 grammi di zucchero, utilizzando le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto ben gonfio e spumoso.

Incorporare la ricotta setacciata in più volte, amalgamando con una frusta, la panna e la maizena setacciata.

Profumare il composto con l’alkermes, lavorare ancora con la frusta per rendere tutto omogeneo e senza grumi.

Dividere le prugne a metà, eliminare il nocciolo e dividerle ancora, ricavando dei quarti.

Imburrare una pirofila rettangolare da 30×20 centimetri e disporre i quarti di prugna sul fondo.

Versare delicatamente il composto di uova e ricotta sopra la frutta.

Sbucciare le pere, tagliarle a fette sottili e distribuirle sopra la torta.

Cospargere con i restanti 20 grammi di zucchero ed infornare a 170 gradi in forno statico per 25 minuti.

La vostra torta alle prugne è pronta. Servire il dolce tiepido o freddo.

Torta di prugne


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1
Mary Beatriz Ourthe Cabale

MOLTO BUONA!!!!!!!!

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