Torta di scalogni in agrodolce

Come preparare la torta di scalogni in agrodolce

1. Srotolare la pasta sfoglia e adagiarla in uno stampo rotondo precedentemente rivestito di carta forno. Bucherellare il fondo della pasta sfoglia con una forchetta e spennellarlo con la senape in grani.

2. Tagliare in 4 parti gli scalogni, eliminare la pellicina e il primo strato. Disporli poi a raggiera sulla tarte fine.

3. Spennellare gli scalogni con poco olio. Poi aggiungere sale e pepe e spolverarli con lo zucchero di canna. Terminare aggiungendo qualche ricciolo di burro e qualche rametto di timo.

4. Scaldare il forno a 180 °C. Infornare la tarte fine agli scalogni e cuocerla a forno ventilato per 25-30 minuti. Una volta dorata, sfornarla e lasciarla riposare almeno una decina di minuti a temperatura ambiente.

5. Quando si sarà intiepidita, servirla con del formaggio blu sbriciolato sopra e con un filo d’aceto balsamico.

Torta di scalogni in agrodolce: una novità a tavola

La torta di scalogni in agrodolce rappresenta un esempio delle torte salate che arriva dalla tradizione culinaria francese, poi conosciuta in tutto il mondo. La torta salata è, infatti, una delle preparazioni che conquista facilmente il cuore dei commensali: una ricetta salvacena, impossibile non amarla. La tarte fine è una tipica torta francese composta da una fine e sottile base di pasta sfoglia, frolla o brisè. La tarte fine de pommes – la torta sottile di mele, tradotto in italiano – è quella più famosa, ma ne esistono numerose versioni sia dolci che salate. In questa ricetta si è scelto di farcirla in maniera originale, con gli scalogni, per un sapore decisamente particolare e stuzzicante.