Torta pecorella ai frutti di bosco

di in Dolci di Pasqua

Realizzare questa tenera torta pecorella ai frutti di bosco è davvero un gioco da ragazzi! Un modo originale per festeggiare Pasqua al posto della classica colomba.

Ingredienti

Per la torta allo yogurt

  • 200 gr di zucchero
  • 250 gr di farina 00
  • 12 gr di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 4 uova medie
  • 125 gr di yogurt bianco
  • 100 ml di olio di girasole

Per la crema ai frutti di bosco

  • 200 gr di frutti di bosco surgelati
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 150 ml di panna fresca
  • 100 gr di mascarpone
  • 20 gr di zucchero a velo

Per decorare

  • 200 ml di panna fresca
  • 100 gr di mascarpone
  • 20 gr di zucchero a velo
  • 150 gr di marshmallows
  • 30 gr di cioccolato fondente
  • zucchero rosa qb
  • Tempo Preparazione:
    30 Minuti
  • Tempo Cottura:
    45 Minuti
  • Tempo Riposo:
    1 ora
  • Difficoltà:
    Normale

Procedimento

  1. Cominciate con il preparare la torta allo yogurt. Setacciate in una ciotola capiente la farina con il lievito, aggiungete lo zucchero e il sale. Aggiungete l’olio, lo yogurt e le uova. Mescolate bene con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate in uno stampo da 22 cm di diametro, precedentemente imburrato e cuocete per 45 minuti circa, nel forno caldo a 175°C. Se la superficie dovesse dorarsi troppo, copritela con la carta stagnola.
    Fate raffreddare la torta su una gratella.

  2. Nel frattempo, preparate la crema ai frutti di bosco. Versate i frutti di bosco surgelati in una pentola con lo zucchero e il succo di limone. Mescolate e lasciateli scongelare a fuoco lento. Scolateli e lasciateli raffreddare. Conservate il succo che vi servirà per inzuppare la torta.
    Montate la panna con il mascarpone e lo zucchero a velo con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema densa, poi incorporate delicatamente i frutti di bosco.

  3. Quando la torta allo yogurt è fredda, tagliatela a metà e bagnatela con il succo dei frutti di bosco, aiutandovi con un pennello da cucina. Sistemate una metà sul piatto da portata e farcitela con la crema preparata in precedenza. Ricoprite la torta con l’altra metà e mettetela in frigorifero per un’oretta.

  4. Montate la panna con il mascarpone e lo zucchero a velo. Ricoprite tutta la torta, aiutandovi con una spatola. Tagliate il cioccolato a pezzetti e fatelo sciogliere al microonde, poi trasferitelo in un cornetto di carta da forno. Decorate la torta con i marshmallows, come sulla foto. Bagnate 2 marshmallows con un po’ d’acqua e intingeteli nello zucchero rosa per creare le orecchie della pecorella. Terminate la decorazione formando gli occhi e il nasino con il cioccolato sciolto. Formate infine il naso con lo zucchero rosa.

  5. Conservate la torta pecorella ai frutti di bosco in frigorifero fino al momento di servire e consumatela entro un paio di giorni.

foto-torta-pecorella-ai-frutti-di-bosco


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