Torta pecorella ai frutti di bosco

Procedimento

1. Cominciate con il preparare la torta allo yogurt. Setacciate in una ciotola capiente la farina con il lievito, aggiungete lo zucchero e il sale. Aggiungete l’olio, lo yogurt e le uova. Mescolate bene con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate in uno stampo da 22 cm di diametro, precedentemente imburrato e cuocete per 45 minuti circa, nel forno caldo a 175°C. Se la superficie dovesse dorarsi troppo, copritela con la carta stagnola.
   Fate raffreddare la torta su una gratella.

2. Nel frattempo, preparate la crema ai frutti di bosco. Versate i frutti di bosco surgelati in una pentola con lo zucchero e il succo di limone. Mescolate e lasciateli scongelare a fuoco lento. Scolateli e lasciateli raffreddare. Conservate il succo che vi servirà per inzuppare la torta.
   Montate la panna con il mascarpone e lo zucchero a velo con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema densa, poi incorporate delicatamente i frutti di bosco.

3. Quando la torta allo yogurt è fredda, tagliatela a metà e bagnatela con il succo dei frutti di bosco, aiutandovi con un pennello da cucina. Sistemate una metà sul piatto da portata e farcitela con la crema preparata in precedenza. Ricoprite la torta con l’altra metà e mettetela in frigorifero per un’oretta.

4. Montate la panna con il mascarpone e lo zucchero a velo. Ricoprite tutta la torta, aiutandovi con una spatola. Tagliate il cioccolato a pezzetti e fatelo sciogliere al microonde, poi trasferitelo in un cornetto di carta da forno. Decorate la torta con i marshmallows, come sulla foto. Bagnate 2 marshmallows con un po’ d’acqua e intingeteli nello zucchero rosa per creare le orecchie della pecorella. Terminate la decorazione formando gli occhi e il nasino con il cioccolato sciolto. Formate infine il naso con lo zucchero rosa.

5. Conservate la torta pecorella ai frutti di bosco in frigorifero fino al momento di servire e consumatela entro un paio di giorni.