Torta rovesciata di albicocca e cioccolato

di in Dolci e dessert

La torta rovesciata è un dolce classico della pasticceria francese, classicamente preparata con le mele e una base di pasta briseè. Oggi ve la proponiamo con le albicocche, pasta sfoglia e con una copertura di cioccolato fondente. Questa facile torta non contiene latticini e uova, potete trovarla nella sezione La cucina intollerante.

Ingredienti

  • una confezione di pasta sfoglia pronta senza derivati del latte
  • 600  grammi di albicocche
  • 150 grammi di cioccolato fondente
  • 200 grammi di zucchero di canna chiaro
  • 1 cucchiaio di aghi di rosmarino tritati
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    45 minuti circa
  • Tempo Riposo:
    3/4 ore per il raffreddamento
  • Dosi:
    8/10 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento :

Versare lo zucchero in una pentola con 1’2 bicchiere di acqua e far caramellare lo zucchero mescolando spesso fino ad ottenere un caramello biondo.

Nel frattempo lavare le albicocche e dividerle in a metà eliminando i noccioli.

Ricoprire il fondo di una tortiera da 24 centimetri di diametro con un foglio di carta forno bagnato e strizzato per farlo aderire bene.

Velare il fondo di carta con il caramello e distribuirvi le albicocche lasciando la parte interna verso l’alto, cercando di coprire tutta la superficie.

Spolverizzare le albicocche con il rosmarino.

Coprire le albicocche con la pasta sfoglia e premere ai bordi per sigillare la torta.

Passare in forno a 180 gradi per circa 30 minuti, o fino a quando la pasta non assume un bel colore dorato.

Lasciare raffreddare la torta per circa 30 minuti nel freezer.

Far fondere il cioccolato a fuco dolcissimo con 1 cucchiaio di acqua fredda.

Quando la torta è ormai fredda rovesciarla delicatamente sul piatto da portata ed eliminare la carta.

Velare il centro della torta con il cioccolato e riporre in frigo fino a completo raffreddamento.

torta rovesciata di albicocche e cioccolato ricetta e foto


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Giovanni Campo

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