Torta salata con verdure grigliate

di in Antipasti vegetariani

La torta salata con verdure grigliate è un ottimo secondo piatto da servire tiepido o freddo. Potete anche prepararla il giorno prima e gustarla successivamente: diventa ancora più buona. Le verdure grigliate donano un sapore particolare, il basilico un profumo estivo e la mozzarella con le uova rendono la torta morbidosa.

Ingredienti

  • 200 gr di melanzane grigliate a cubetti
  • 200 gr di zucchine grigliate a cubetti
  • 150 gr di mozzarella a dadini
  • 1 cipollotto fresco a dadini grigliato
  • 1 mazzetto di basilico
  • 4 cucchiai di pecorino grattugiato
  • 2 uova
  • sale
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 1 rotolo di pasta sfoglia rotondo
  • Tempo Preparazione: 30 minuti
  • Tempo Cottura: 40 minuti
  • Tempo Riposo: 35 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile

Procedimento

Tagliate le verdure a dadini e fatele grigliare in forno come per il procedimento dell’insalata di verdure grigliate.

Rompete le due uova in una terrina e conditele con sale e olio extravergine di oliva. Unite il pecorino grattugiato e le foglie di basilico fresco intere. Sbattete bene con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unite le verdure grigliate a dadini e fatele incorporare bene al composto di uova mescolando con la forchetta.

Infine unite la mozzarella a dadini e fate incorporare anche questa.

Srotolate la pasta sfoglia e stendetela in una pirofila rotonda insieme alla sua carta da forno. Versateci all’interno il composto con le verdure e la mozzarella.

Distribuitelo bene all’interno della pasta sfoglia, quindi richiudete i i lembi della pasta all’interno lasciando un’apertura centrale.

Tagliate la carta in eccesso sui bordi e cuocete in forno già caldo a 180 °C. Lasciate cuocere per 40 minuti.

Una volta cotta, estraete la torta salata con le verdure grigliate dal forno e servitela.

Torta rustica con verdure grigliate

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