Torta zuppa inglese

di in Dolci al cucchiaio

La torta zuppa inglese è una preparazione particolare, un dolce saporito e interessante per riscoprire l’essenza della mitica zuppa inglese. Una torta da sperimentare: non ve ne pentirete.

La zuppa inglese d’altronde è uno dei dolci al cucchiaio italiani più famosi. In questa ricetta viene interpretata in forma di torta, con un classico pan di Spagna farcito con crema pasticciera e al cioccolato, rifinito con una meringa morbida e mandorle pelate.

Ingredienti

  • PAN DI SPAGNA
  • 3 uova
  • 100 gr di zucchero
  • 100 gr di farina 00

 

  • CREMA PASTICCIERA E AL CIOCCOLATO
  • 4 uova
  • 1 litro di latte
  • 200 gr di cioccolato fondente
  • 100 gr di farina
  • 180 gr di zucchero
  • 12 gr di gelatina in fogli
  • 1 cucchiaio di bagna all’ alkermes

 

  • BAGNA ALL’ ALKERMES
  • 120 ml di alkermes
  • 300 gr di acqua
  • 80 gr di zucchero

 

  • MERINGA
  • 2 albumi
  • 3 cucchiai di zucchero
  • un cucchiaino di succo di limone
  • un pizzico di sale
  • 30 gr di mandorle pelate
  • Tempo Preparazione: 1 ora circa
  • Tempo Cottura: 45 minuti
  • Difficoltà: Normale

Torta zuppa inglese: procedimento

Per il pan di Spagna montare a lungo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Incorporare la farina, versare il composto in una tortiera da 26 centimetri rivestita di carta forno bagnata e strizzata e infornare a 170 gradi per 20/25 minuti. Lasciare raffreddare, poi sfornare e tenere da parte.

Per la bagna versare in una casseruola l’acqua, l’alkermes e lo zucchero. Portare ad ebollizione e lasciare sobbollire a fuoco dolce per 10 minuti. Lasciare raffreddare.

Per le creme scaldare il latte fino al limite dell’ ebollizione, profumare con un cucchiaio di bagna e spegnere.

Ammollare la gelatina in acqua fredda.

Sbattere uova e zucchero con una frusta, incorporare la farina, unire il latte e rimettere sul fuoco a fiamma dolce, mescolando con la frusta fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.

Strizzare la gelatina in acqua fredda ed unirla alla crema pronta mescolando bene .

Versare metà della crema in un ampio recipiente, unire il cioccolato tritato all’altra metà e farlo sciogliere su fuoco dolce, per ottenere una crema a cioccolato.

Ricavare dal pan di Spagna ben raffreddato 3 dischi di pasta.

Disporre il primo disco in una tortiera a cerniera mobile da 24 centimetri con il fondo coperto di carta forno.

Chiudere la cerniera per sigillare la base e bagnare il pan di Spagna con la bagna.

Versare la crema, altro disco di pan di Spagna, bagna, e poi la crema al cioccolato.

Coprire con il terzo disco e bagnare anche questo.

Montare gli albumi a neve con 2 cucchiai di zucchero, il succo di limone e il sale.

Fare uno strato di meringa sopra il disco di pasta, distribuire le mandorle,spolverizzare con il terzo cucchiaio di zucchero, poi passare in forno a 100 gradi per circa 20 minuti.

Accendere il grill in modo da caramellare appena la superficie, togliere la torta e passarla in frigorifero per almeno 4 ore. Terminato il tempo, la vostra torta zuppa inglese sarà pronta.

L’ideale sarebbe preparare il pan di Spagna con un giorno di anticipo, ma alcune ore possono essere sufficienti.

torta zuppa inglese

La Videoricetta Top