Zuppa Inglese classica

di in Dolci al cucchiaio

La zuppa inglese è un dessert dalle origini antiche. Era molto in voga come fine pasto nelle trattorie d’Italia e veniva servito come alternativa al tiramisù classico al caffè, soprattutto nel centro della Penisola. Le variazioni alla ricetta originale sono tantissime. Noi vi proponiamo la zuppa inglese a base di crema pasticcera alla vaniglia e al cacao, imbevuta dal tipico liquore Alchermes.

Ingredienti

  • 25 – 30 savoiardi o 2 dischi di pan di Spagna
  • 1 litro di latte intero più 60 ml
  • 4 tuorli d’uovo
  • 8 cucchiai di zucchero
  • 6 cucchiai di farina
  • un pizzico di semi di vaniglia
  • 1 cucchiaio di cacao amaro
  • liquore Alchermes q.b.
  • panna montata e scaglie di cioccolato per decorare
  • Tempo Preparazione:
    50 Minuti
  • Tempo Riposo:
    2 Ore
  • Dosi:
    6 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

La zuppa inglese altro non è che l’unione di un soffice pan di Spagna o di gustosi savoiardi, imbevuti con Alchermes e alternati a strati di crema pasticcera. Affinchè la ricetta riesca bene dovete preparare questi due capisaldi della pasticceria alla perfezione.

Preparate il Ricetta del pan di Spagna, che è testata per una riuscita perfetta. Per una zuppa inglese da 6 persone ne basterà uno da 18/20 cm di diametro, come indicato nella ricetta.

Preparato il pan di Spagna, dedicatevi alla crema pasticcera. Scaldate il latte senza portarlo a ebollizione. In un pentolino lavorate con le fruste i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina e il latte a filo, senza smettere di mescolare bene il tutto.

Aromatizzate la crema pasticcera con la vaniglia. Portate la crema sul fuoco e lasciatela addensare mescolando continuamente.

Stemperate il cacao amaro in 60 ml di latte caldo. Dividete la crema pasticcera in 2 parti e unite a una parte il cacao amaro stemperato nel latte. Lasciate raffreddare le due creme pasticcere prima di utilizzarle.

Il più è fatto. Ora che avete i due composti base, non vi rimane che assemblare la vostra zuppa Inglese.

Tagliate il Pan di Spagna a fettine di 2/3 cm di altezza o alternativamente, utilizzate i savoiardi. Imbevete il pan di Spagna o i savoiardi nel liquore Alchermes e adagiateli alla base di una teglia larga circa 20 cm. Potete anche preparare la zuppa inglese in comode coppette monoporzione.

Alternate gli strati di savoiardi con strati di crema pasticcera alla vaniglia e strati di crema pasticcera al cacao.

Terminati gli ingredienti, riponete la zuppa inglese in frigorifero a riposare.
Al momento di servire, decorate la zuppa inglese con riccioli di panna montata e scaglie di cioccolato.

Foto zuppa inglese


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