Tortilla di patate

di in Ricette con le patate

La tortilla di patate é il piatto tipico della cucina spagnola: uno dei pochi che, al di là delle tradizioni regionali, viene cucinato in tutta la penisola iberica, da La Coruña a Barcellona passando per Madrid.

Ingredienti

  • 1 kg di patate
  • 5 uova
  • 400 ml di olio di semi
  • 200 gr di cipolla
  • 2 cucchiai di olio evo
  • sale
  • Tempo Preparazione: 15 minuti
  • Tempo Cottura: 40 mInuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile

Procedimento

Tagliate le patate a fettine dalla parte della lunghezza e friggetele in una capiente padella dove avrete fatto scaldare olio di semi di arachide.

Friggete a fuoco medio-basso finché le patate non diventeranno dorate (circa 20 minuti). Tagliate finemente la cipolla e aggiungetela nella padella 5 minuti prima di ultimare la cottura delle patate.

Intanto, in una ciotola, sbattete le uova e aggiustatele di sale. Scolate le patate e le cipolle. Mettetele ad asciugare su carta assorbente. Una volta che le patate e le cipolle avranno perso l’olio di frittura in eccesso aggiungetele alle uova mescolando delicatamente.

Mettete a scaldare l’olio di oliva in una padella di circa 20 cm e versateci all’interno il composto di uova, patate e cipolle uniformandolo con un cucchiaio o una forchetta.

Cuocete a fuoco medio per 10-15 minuti. A questo punto girate la tortilla aiutandovi con un coperchio, ultimando la cottura dell’altro lato. Riponete la tortilla su un piatto coperto con carta assorbente e servitela calda o a temperatura ambiente.

Usate delle patate di buona qualità, preferibilmente a pasta gialla, ideali per la frittura.

Tortilla di patate


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