Tortilla di patate

di in Ricette con le patate

La tortilla di patate é il piatto tipico della cucina spagnola: uno dei pochi che, al di là delle tradizioni regionali, viene cucinato in tutta la penisola iberica, da La Coruña a Barcellona passando per Madrid.

Ingredienti

  • 1 kg di patate
  • 5 uova
  • 400 ml di olio di semi
  • 200 gr di cipolla
  • 2 cucchiai di olio evo
  • sale
  • Tempo Preparazione:
    15 minuti
  • Tempo Cottura:
    40 mInuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Tagliate le patate a fettine dalla parte della lunghezza e friggetele in una capiente padella dove avrete fatto scaldare olio di semi di arachide.

Friggete a fuoco medio-basso finché le patate non diventeranno dorate (circa 20 minuti). Tagliate finemente la cipolla e aggiungetela nella padella 5 minuti prima di ultimare la cottura delle patate.

Intanto, in una ciotola, sbattete le uova e aggiustatele di sale. Scolate le patate e le cipolle. Mettetele ad asciugare su carta assorbente. Una volta che le patate e le cipolle avranno perso l’olio di frittura in eccesso aggiungetele alle uova mescolando delicatamente.

Mettete a scaldare l’olio di oliva in una padella di circa 20 cm e versateci all’interno il composto di uova, patate e cipolle uniformandolo con un cucchiaio o una forchetta.

Cuocete a fuoco medio per 10-15 minuti. A questo punto girate la tortilla aiutandovi con un coperchio, ultimando la cottura dell’altro lato. Riponete la tortilla su un piatto coperto con carta assorbente e servitela calda o a temperatura ambiente.

Usate delle patate di buona qualità, preferibilmente a pasta gialla, ideali per la frittura.

Tortilla di patate


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1
Angela Novia

credo proprio che sia una ricetta gustosa.....!!!

2
Ricette della Nonna

😉

3
Marisa Torrents Jeggle

La "tortilla de patatas" o "tortilla a la Española" almeno nella mia zona viene fatta interamente con olio d'oliva. Io prima di tutto friggo la cipolla per cinque minuti e poi aggiungo le patate, in modo che l'olio prende un sapore di cipolla buonissimo e fa que la frittata sia più gustosa. Per l'ultimo passo, quello di cuocere tutto il composto, mi sembra che quindici minuti sono una esagerazione, dieci già mi sembrano parecchi perchè si rischia di fare una frittata molto secca e allora non è buona. Tutto quello che ho detto è con l'intenzione di aiutarvi. Poi ognuno ha le sue preferenze.

4
Ricette della Nonna

😉

5
Jack Kokoixka

e le zucchine?

6
Ricette della Nonna

Jack Kokoixka Grazie della precisazione 😉

7
Jack Kokoixka

Ricette della Nonna si, io sono di Barcellona, e noi la facciamo con le zucchine assieme a patate e cipolle

8
Ricette della Nonna

le zucchine ?

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