Tortino di melanzane
In questa ricetta sono i dettagli a fare la differenza
Un piatto fresco e leggero con i prodotti dell’orto al centro della scena: il tortino di melanzane rappresenta una bontà davvero gustosa che può essere proposta sia a pranzo che a cena. Un’alternativa accompagnata anche dalle code di gambero e dal lardo di Colonnata: il mix perfetto in un unico piatto.
Ingredienti
- 1 melanzana
- 100 gr di code di gambero
- 3 zucchine
- 10 fiori di zucca
- 4 fette di pomodoro
- 20 gr di lardo di colonnata
- 1 cucchiaio di maizena
- basilico qb
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe qb
- scalogno qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 15 Minuti
- Tempo Cottura: 30 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Contorni
Come preparare il tortino di melanzane
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Spuntare la melanzana e tagliarla a fette sottili nel senso della lunghezza. Scaldare la griglia e quando e rovente grigliare le fettine di melanzana. Salarle e tenerle da parte.
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Dividere le zucchine in due nel senso della lunghezza, tagliarle in mezze rondelle di 3 millimetri di spessore. Saltarle in padella a fuoco medio salandole leggermente.
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Tritare lo scalogno e farlo stufare in un cucchiaio d’olio, unire i fiori di zucca e il lardo tritate e proseguite la cottura unendo acqua calda per non far asciugare troppo. A cottura quasi ultimata unire la maizena e far cuocere ancora un minuto per addensare leggermente. Frullare bene il tutto unendo un cucchiaio di basilico tritato ed un filo d’olio. Se necessario aggiustare di sapore con il sale
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Preriscaldate il forno a 180° C. Pennellare con pochissimo olio 4 stampini monoporzione e rivestirli con le fette di melanzana facendole debordare. In una ciotola mescolare zucchine e code di gambero con 2 cucchiai di pane grattugiato, un pizzico di sale ed una macinata di pepe. Farcire con il composto gli stampini e richiudere i lembi di melanzane. Passare in forno per 15 minuti
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Velare il centro del piatto con la salsa di fiori di zucca e disporvi al centro un tortino sformato. Rifinire con un ciuffetto di basilico, una fettina di pomodoro, un filo d’olio ed una macinata di pepe.
Tortino di melanzane: i dettagli che contano
Una bontà tutta da gustare: il tortino di melanzane è una ricetta facile e veloce da poter preparare in ogni periodo dell’anno. Ciò che fa la differenza in questo piatto, oltre all’ingrediente principale, sono le piccole aggiunte. Partendo dai fiori di zucca, particolare molto apprezzato in questo genere di ricette, e passando per il lardo di Colonnata. Una specialità tutta italiana che andrà a insaporire il nostro piatto e a renderlo unico, con quel tocco di gusto che farà felici tutti i commensali. Passando poi per le code di gambero, in una combinazione particolare e gustosa.
Giornalista, classe 1995. Laureato in Scienze della Comunicazione e in Corporate Communication & Media. PhD in Sports Science.
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