Tortino di riso light con cavolfiore
Questa torta di riso è delicata e gustosa, buona calda ma perfetta anche fredda, da mangiare come spuntino all’aria aperta, magari nelle prime gite fuori porta di primavera.
Ingredienti
- 250 gr di riso originario (per minestre) o roma
- 400 gr di cavolfiore
- 1 uovo
- 2 caprini di latte vaccino
- 1 bustina di zafferano
- 1 mazzetto di spinaci
- 1 bicchiere di latte magro tiepido
- sale e pepe qb
- Tempo Preparazione: 25 minuti
- Tempo Cottura: 30 minuti
- Tempo Riposo: 10 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Sformato
Procedimento
Pulite il cavolfiore, lavatelo e tagliatelo a cime non troppo piccole. Lessatelo in abbondante acqua salata per 25 minuti. Scolatelo e tenetelo da parte. Una volta raffreddato, dividetelo in cime più piccole.
Nel frattempo lessate il riso, scolatelo e tenetelo da parte. Sbattete l’uovo con il latte e lo zafferano in una ciotola capiente, aggiungete il mazzetto di spinaci tagliati a striscioline, un pizzico di sale e di pepe. Unite anche il riso, i cavolfiori e i caprini e mescolate con delicatezza.
Foderate una pirofila di carta da forno e versateci dentro il contenuto, livellandolo con la forchetta.
Cuocete per 30 minuti a 180 °C fino al formarsi della crosticina dorata. Lasciate riposare 10 minuti prima di servire.
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