Tortino di riso light con cavolfiore

di in Primi Piatti

Questa torta di riso è delicata e gustosa, buona calda ma perfetta anche fredda, da mangiare come spuntino all’aria aperta, magari nelle prime gite fuori porta di primavera.

Ingredienti

  • 250 gr di riso originario (per minestre) o roma
  • 400 gr di cavolfiore
  • 1 uovo
  • 2 caprini di latte vaccino
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 mazzetto di spinaci
  • 1 bicchiere di latte magro tiepido
  • sale e pepe qb
  • Tempo Preparazione:
    25 minuti
  • Tempo Cottura:
    30 minuti
  • Tempo Riposo:
    10 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Pulite il cavolfiore, lavatelo e tagliatelo a cime non troppo piccole. Lessatelo in abbondante acqua salata per 25 minuti. Scolatelo e tenetelo da parte. Una volta raffreddato, dividetelo in cime più piccole.

Nel frattempo lessate il riso, scolatelo e tenetelo da parte. Sbattete l’uovo con il latte e lo zafferano in una ciotola capiente, aggiungete il mazzetto di spinaci tagliati a striscioline, un pizzico di sale e di pepe. Unite anche il riso, i cavolfiori e i caprini e mescolate con delicatezza.

riso cavolfiore zafferano spinaci

Foderate una pirofila di carta da forno e versateci dentro il contenuto, livellandolo con la forchetta.

riso cavolfiore zafferano spinaci

Cuocete per 30 minuti a 180 °C fino al formarsi della crosticina dorata. Lasciate riposare 10 minuti prima di servire.

riso cavolfiore zafferano spinaci


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