Triglie alla genovese
Le triglie alla genovese sono un piatto tipico della cucina ligure, un secondo di pesce che vede come protagoniste le triglie, accompagnate da funghi e pomodorini: una pietanza davvero saporita.
Ingredienti
- 500 gr di triglie (almeno una dozzina)
- 2 acciughe
- 200 gr di pomodorini
- 50 gr di funghi secchi
- 1 cipolla
- aglio
- prezzemolo
- olio extra vergine di oliva
- sale
- pepe
- Tempo Preparazione: 20 Minuti
- Tempo Cottura: 20 Minuti
- Dosi: 6 Persone
- Difficoltà: Facile
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Procedimento
Mettete l’olio (circa mezzo bicchiere) in una teglia abbastanza larga e fateci soffriggere le triglie. Intanto preparate un trito di prezzemolo, cipolla, aglio, funghi secchi (che avrete precedentemente ammollato) e pomodorini.
Togliete le triglie dall’olio e aggiungeteci il trito appena realizzato: lasciate cuocere il tutto finché non inizierà ad essere ben sodo e, a questo punto, uniteci le triglie.
Lasciate cuocere per circa dieci minuti e servite.
Come si fa ad ammollare i funghi secchi? Bisogna metterli in un tegame, insieme ad abbondante acqua e, una volta arrivati al bollore, far cuocere per un minuto. A questo punto lasciar riposare i funghi nell’acqua almeno 15 minuti e, passato il tempo necessario, scolarli attraverso l’utilizzo di un colino.
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