Vermicelli alla crema di carciofi e speck

di in Primi Piatti

Un primo piatto facile e intrigante, con i carciofi e lo speck che si abbinano davvero bene.

Ingredienti

  • 320 grammi di vermicelli
  • 4 carciofi
  • 100 grammi di speck
  • 80 grammi di panna fresca
  • 2 scalogni
  • prezzemolo
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    15 minuti
  • Tempo Cottura:
    35 minuti circa
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Stufare gli scalogni tritati in poco olio e sale.

Unirvi i carciofi mondati e ridotti a pezzettini, stufare il tutto a fuoco dolce unendo via via acqua calda finché i carciofi non sono teneri.

Tagliare lo speck a listarelle e renderlo croccante in padella a fuoco vivo.

Frullare i carciofi con due cucchiai d’olio, uno di prezzemolo tritato, la panna e una generosa macinata di pepe fino ad ottenere una crema omogenea.

Lessare i vermicelli al dente e saltarli a fuoco vivo con la salsa di carciofi e lo speck.

Mantecarli con il formaggio e servirli con un filo d’olio e ancora poco pepe.

Vermicelli alla crema di carciofi e speck ricetta e foto

Un piatto di pasta delicato ma di carattere.


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