Zuppa toscana

di in Minestre e Zuppe

Questa preparazione è ideale da gustare nelle fredde giornate invernali, un piatto molto conviviale per un pranzo in famiglia.

Ingredienti

  • 300 gr di cavolo nero
  • 250 gr di patate
  • 2 carote medie
  • 200 ge di zucchine
  • 2 gambi di sedano
  • 1 piccola cipolla bionda
  • 250 gr di cannellini lessati
  • 50 gr di rigatino( pancetta stesa)
  • 80 gr di polpa pronta di pomodoro
  • fette di pane toscano tostato
  • prezzemolo
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • peperoncino in polvere
  • Tempo Preparazione:
    25 minuti
  • Tempo Cottura:
    70 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Tagliate la cipolla al velo, le carote e il sedano a piccole rondelle e stufate il tutto in poco olio e sale.

Unite il cavolo tagliato a striscioline e privato della maggior parte delle dure venature bianche.

Aggiungete le patate a dadini, i cannellini, il pomodoro e il rigatino a pezzettini.

Lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti, mescolando spesso e regolando di sapore con il sale e il peperoncino.

Unite le zucchine a pezzetti, una presa di prezzemolo tritato finissimo, mescolate e coprite con 300′ ml di acqua bollente.

Lasciate sobbollire per circa 30 minuti, prelevate e frullate un quarto della zuppa e rimetterla nella casseruola.

Servite la zuppa calda nelle fondine, irrorate con un filo di olio e accompagnate con fette di pane tostato.

Zuppa toscana


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