Zuppa alla verza e fagioli

di in Minestre e Zuppe

La classica minestra della nonna, questa corroborante zuppa di verza e fagioli è il pasto ideale da consumare in una fredda giornata invernale. Calda e profumata, racchiude tutti i sapori dell’inverno.

Ingredienti

  • 100 gr di fagioli e legumi secchi misti (borlotti, canellini, fagioli dall’occhio o fagioli neri, piselli secchi spezzati e lenticchie)
  • 150 gr di orzo perlato
  • 1 cuore di verzotto piccolo o una piccola verza
  • 2 patate
  • 1 carota
  • 100 gr di sedano rapa
  • 1 cipolla
  • 1 piccolo porro
  • 1 costa di sedano
  • 2 litri di brodo di verdure
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    15 Minuti
  • Tempo Cottura:
    60 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Procedimento

La sera prima mettete in ammollo i legumi e l’orzo. In questo modo si ammorbidiranno e saranno più facili da cucinare.

L’indomani scolate i legumi e l’orzo e sciacquate quest’ultimo sotto l’acqua.

Tritate finemente il porro, la cipolla e la costa di sedano. Riducete a dadini il sedano rapa, le patate e a listarelle le foglie di verza precedentemente lavate.

Scaldate 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva in una pentola capiente. Soffriggete le verdure dolcemente per una decina di minuti. Aggiungete poi i legumi e l’orzo. Salate e pepate leggermente. Bagnate il tutto con il brodo bollente e lasciate sobbollire per almeno 1 ora, rimestando di tanto in tanto.

Una volta pronta, servite la zuppa bollente, accompagnandola con fette di pane tostato e una generosa grattata di parmigiano reggiano.

Foto zuppa verza e fagioli


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