Cannelloni ricotta, prosciutto cotto e fontina
Inutile nasconderlo: adoro la pasta! Ed è specialmente nella preparazione dei primi piatti che do sfogo alla mia fantasia. In fin dei conti anche la cucina è un’arte! Domenica mattina mi sono svegliata con l’idea di questi cannelloni, diversi dal solito. Erano davvero squisiti e voglio quindi condividere la ricetta con voi.
18 sfoglie di pasta all’uovo | 350 gr di ricotta | 150 gr prosciutto cotto | 80 gr di Fontina | 100 gr di parmigiano | 1 uovo | besciamella | 20 gr di burro | sale q.b.)
Preparazione
Mettete la ricotta in una terrina. Aggiungete il prosciutto cotto tritato, la Fontina a cubetti, 60 gr di parmigiano, l’uovo e due pizzichi di sale. Amalgamate bene il composto.
Prendete uno alla volta i rettangoli di pasta e su ognuno distribuite un po’ di ripieno da un lato. Rotolate la pasta fino ad ottenere il cannellone.
I cannelloni pronti vanno adagiati su una teglia imburrata.
Versare sui cannelloni diposti in teglia la besciamella che avrete preparato secondo la nostra ricetta
(altrimenti potete usarne una già pronta). Spolverate la supoerfice con il parmigiano rimasto.
I cannelloni devono essere cotti in forno già caldo. Il tempo di cottura dipende dallo spessore della pasta. In linea di massima potete considerare 20 minuti a 200°C.
Vi consiglio inoltre la Sfoglia Velo di Giovanni Rana: non ha bisogno di essere lessata preventivamente e richiede un minor tempo di cottura nel forno.
11 Commenti
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SERGIO21/12/2012 a 17:32
ciao ma la sfoglia velo di giovanni rana rimane morbida e quindi si riesce ad arrotolarla senza bisogno di farla bollire oppure pensi che bisogna bollirla comunque ? grazie e buona serata
admin21/12/2012 a 18:14
Ciao Sergio, falla bollire per qualche minuto in abbondante acqua salata e aggiunta con un cucchiaino di olio di semi. Dopodichè scolala e mettila subito in acqua ghiacciata.
michela02/10/2012 a 12:31
scusami, altra cosa, ogni sfoglia velo di giovanni rana, la tagli a metà per fare un cannellone? Grazie,
lo farò , sabato, il piatto, vi farò sapere
admin02/10/2012 a 17:00
Michela, puoi tagliarli a metà oppure in rettangoli più piccoli. Dipende da come li vuoi grandi e con quanto ripieno.
admin02/10/2012 a 12:14
Ciao,
ti confermo che il parmigiano nel ripieno è grattugiato.
Facci sapere il risultato!
michela02/10/2012 a 11:56
Ciao avrei bisogno di capire se nel ripieno il parmigiano lo metti grattuggiato, grazie
luisa27/07/2012 a 00:39
veramente molto buona
admin27/07/2012 a 09:52
Grazie!
Cannelloni (Daring Cooks Challenge June 2012) « creative recipes for wandering minds15/06/2012 a 13:15
[...] 6. Bake them in a pre-heated moderate oven 350°F/180°C/gas mark 4 for 20 minutes, then broil (grill) them at 400°F/200°C for another 5 minutes. 7. Serve immediately. Note: Recipe Source http://www.ricettedellanonna.net/cannelloni-ricotta-prosciutto-cotto-e-fontina/ [...]
The Daring Cooks' June 2012 Challenge: Cannelloni!14/06/2012 a 12:00
[...] Recipe Source: Cannelloni di magro – Manuela Zangara; Cannelloni di carne – Manuela Zangara; Cannelloni al pesto – Manuela Zangara; Cannelloni with Ricotta, Ham and Fontina from http://www.ricettedellanonna.net/cannelloni-ricotta-prosciutto-cotto-e-fontina/ [...]
daniela08/04/2012 a 16:27
veramente buoni, grazie!!